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紅燒肉的做法 最正宗的做法（老劉教你紅燒肉正宗做法）

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。

今天老劉就來分享一下“紅燒肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、雞蛋、冰糖、生姜、紅棗

先把五花肉切差不多大小的小方塊，放入冷水鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燒到七成熟，撈出清洗干凈瀝干水分備用。鍋控干后倒入少許食用油，放入焯好水的五花肉。煸炒出油，這樣五花肉吃起來不會太膩

再把五花肉塊瀝干油撈出。鍋中多余的油撈出。鍋中留少許底油，放入冰糖熬糖色，熬到像這樣起泡沫，呈醬油色時放入五花肉，讓五花肉均勻的裹上一層糖色，再放入少許涼水，再倒入一瓶啤酒，再放入生抽、老抽、蠔油，蓋上鍋蓋大火燒開

把煮熟的雞蛋剝?nèi)ネ鈿?，雞蛋上劃上幾刀，油炸好以后更容易入味，放入油鍋中炸到虎皮狀，即可撈出，再在鍋中放入姜片、幾粒紅棗、放入虎皮蛋，蓋上鍋蓋中小火慢燉40分鐘，湯汁收的差不多時，即可撈出裝盆，撒上蔥末點綴美味即成

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效

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