目前大家應(yīng)該是對燉魚湯（無論燉什么魚）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于燉魚湯（無論燉什么魚）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

燉魚湯（無論燉什么魚）

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

都知道，魚湯滋補(bǔ)、清香還營養(yǎng)，生活中少不了要喝，但是每回自己燉都不會(huì)那么回事，燉出來一副清湯寡水的樣子，絲毫沒有清香的滋味。

你要說魚湯燉不了奶白濃香的樣子，那飯店里賣的為啥就那么香、那么濃，說到底還是自己技術(shù)不過關(guān)。今天，我就給大家分享3個(gè)燉魚湯的技巧，無論燉什么魚，保證魚湯又濃又白，還鮮香沒腥味。

【奶白魚湯】

首先，我們準(zhǔn)備一條鯽魚，剪去魚鰭和尾巴，刮凈魚鱗、去除內(nèi)臟魚鰓牙齒，把血水沖洗干凈。

再切一些蔥段和姜片，準(zhǔn)備適量的香菜段備用。

燉魚湯、無論用哪個(gè)品種的魚，都要提前煎一下：鍋內(nèi)燒油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油能防止粘鍋。先放入蔥姜片爆香，然后把魚擦干水分放入鍋中，魚身上有水的話，煎的時(shí)候容易破損。全程小火煎，經(jīng)常搖晃鍋，把魚身兩面都煎成金黃色盛出來，魚肉所含的油脂比較少，煎至能補(bǔ)充一部分油脂，方燉的時(shí)候乳化成奶白的魚湯。

把煎好的鯽魚放入燒開的砂鍋里面，用大火燉、充分乳化，這樣才能得到奶白的魚湯。

魚湯燉至濃白以后加入食鹽和胡椒粉調(diào)一下底味，再撒上香菜、美味即成。

阿飛有話說：

無論燉什么魚湯，想要濃白鮮香，一是煎制、補(bǔ)充油脂；二是熱水下鍋燉、防止蛋白質(zhì)凝固；三是全程大火、使蛋白質(zhì)充分融入到湯中。

好了，這道濃郁奶白的鯽魚湯就燉好了，只要掌握以上三點(diǎn)，你也能輕松燉出牛奶般的魚湯。

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