目前大家應(yīng)該是對(duì)刺身是什么（刺身）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于刺身是什么（刺身）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

刺身是什么（刺身）

刺身就是生魚(yú)片，是將魚(yú)、貝肉或牛肉等按需求改刀成片，食用時(shí)佐以醬油與芥末調(diào)和成的醬。以前，日本北海道漁民在供應(yīng)生魚(yú)片時(shí)，經(jīng)常會(huì)取一些魚(yú)皮，再用竹簽刺在魚(yú)片上，以方便大家識(shí)別魚(yú)的種類。這刺在魚(yú)片上的竹簽和魚(yú)皮，被稱作“刺身”，后來(lái)雖然不再用這種方法，但“刺身”這個(gè)名字被卻保留了下來(lái)。

菜例：

扇貝秘魯風(fēng)格刺身

融合有道 這道菜是將日式刺身和秘魯風(fēng)味相結(jié)合，口味酸辣，非常適合作為頭盤。

做法 取北海道扇貝薄切（一個(gè)扇貝肉片成2—3片），碼入盤中，每片扇貝上放入香菜葉1片，放入秘魯辣椒醬３克，淋入柑橘醬油汁即可。

北海道扇貝 扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。北海道的扇貝打撈量位居日本之首，是北海道水產(chǎn)品最具代表性的海鮮之一。國(guó)內(nèi)扇貝大多為一年生，北海道扇貝多為三年生，其個(gè)頭大，裙邊厚，適合制作刺身使用。

43贊踩2評(píng)論分享舉報(bào)哲北大嬸優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者04-23 22:59關(guān)注

大連海大姐，希望我要回答可以幫到你，謝謝。

先說(shuō)生吃魚(yú)片這塊的話，全世界各地都有，起源不清，中國(guó)古代也吃生魚(yú)片，只是隨著社會(huì)發(fā)展一點(diǎn)點(diǎn)的消失了，不過(guò)日本確為傳統(tǒng)文化重要的一環(huán)。

而刺身這個(gè)詞是日本傳過(guò)來(lái)的，日本北海道當(dāng)時(shí)的漁民在供應(yīng)生魚(yú)片時(shí)，由于魚(yú)去了皮后，不太好分清是何種類，所以會(huì)把一些魚(yú)片對(duì)應(yīng)的用竹簽刺在魚(yú)片上，這些刺在魚(yú)片上的魚(yú)皮和竹簽就是刺身了。

這是比較權(quán)威的一個(gè)說(shuō)法，后來(lái)隨著發(fā)展，不用這種方法了，但刺身這個(gè)詞確延續(xù)了下來(lái)，變成了特指魚(yú)生、生魚(yú)片之類的新鮮的海產(chǎn)品生切成片，然后蘸料食用。

說(shuō)一下刺身，也就是生魚(yú)片的歷史吧。

我國(guó)的話應(yīng)該是 周朝就有記載，那會(huì)應(yīng)該是公元前800多年。

日本呢，大約是1390年之后開(kāi)始才有的，公元14世紀(jì)日本吃刺身已成為時(shí)尚。

刺身最常用的材料，就是魚(yú)，三文魚(yú)更是其中典型。

簡(jiǎn)單介紹一下家常的做法：

材料：新鮮的三文魚(yú)、金槍魚(yú)、北極貝，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲，調(diào)味品：芥末、醬油

切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會(huì)兒

把蘿卜切好碼在盤底，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上

把海鮮切成長(zhǎng)約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上

蘸芥末和醬油，可以自行調(diào)配，也可以事先調(diào)好。

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