目前大家應(yīng)該是對(duì)吃柿子的禁忌都有哪些（吃柿子的禁忌）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于吃柿子的禁忌都有哪些（吃柿子的禁忌）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

吃柿子的禁忌都有哪些（吃柿子的禁忌）

霜降剛過(guò)，可謂是吃柿子的最佳時(shí)節(jié)?？墒蔷W(wǎng)絡(luò)上、朋友圈流傳著不少吃柿子的禁忌，甚至有傳言說(shuō)「有小女孩柿子酸奶一起吃導(dǎo)致中毒身亡」。

暫且不去深究這個(gè)傳言的真假，我們先來(lái)聊聊，那些經(jīng)久不衰和柿子有關(guān)的禁忌，到底是真是假？香甜誘人的柿子，到底應(yīng)該怎么吃？

鞣酸在「作怪」

有空穴才有來(lái)風(fēng)。關(guān)于柿子的禁忌，都源自其富含的「鞣酸」。

鞣酸，也叫鞣質(zhì)、單寧（丹寧），是一種多酚類物質(zhì)。在一定條件下，能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成分子較大又不溶于水的沉淀物——「鞣酸蛋白」。當(dāng)胃里的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內(nèi)迅速形成胃石，也叫「胃柿石」。

這種「胃柿石」對(duì)胃粘膜產(chǎn)生機(jī)械性損傷，壓迫胃壁，堵塞幽門，并進(jìn)一步刺激胃酸分泌增多。所以，急性及慢性的胃石癥患者，常常有上腹部疼痛、腹脹、惡心、嘔吐、黑便等癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)糜爛性胃炎、胃潰瘍，嚴(yán)重時(shí)需要手術(shù)把胃石取出來(lái)。

坊間流傳的柿子不能和酸奶、螃蟹、雞蛋這類食物一起吃，是由于這類食物富含蛋白質(zhì)，柿子中的鞣酸可能會(huì)與這些食物的一部分蛋白質(zhì)相結(jié)合，導(dǎo)致胃部不適，也會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

而說(shuō)柿子不能和紅薯、山楂、黑棗一起吃，是由于這類水果鞣酸、果膠、纖維素都比較豐富。這些食物中的纖維素容易與鞣酸蛋白結(jié)合，吃多易引起脹氣，可能會(huì)加重吃柿子后的不消化感受。

鞣酸含量差異大

看到這里，也許不少人會(huì)哀嘆「難道要對(duì)柿子這種美味的水果敬而遠(yuǎn)之了嗎？」

當(dāng)然不用。這些不適的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。其實(shí)，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之間，相差可達(dá)十倍。

一般來(lái)說(shuō)，柿子可以分澀型和甜型兩大類。甜柿子在成熟前即可在樹(shù)上自然脫澀，而澀柿子需要成熟采摘后，經(jīng)過(guò)人工脫澀，將過(guò)多的鞣酸去除，才適合售賣食用。市場(chǎng)上大部分柿子都是是脫澀的，鞣酸含量較低。

不過(guò)，當(dāng)柿子沒(méi)有成熟時(shí)，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布較多。

判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡(jiǎn)單的方法——舌頭。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，嘗起來(lái)越澀，鞣酸含量越高。參考《中國(guó)居民膳食指南》每日推薦食用水果 200～400 克，平時(shí)吃上 2 個(gè)中等大?。s 150～200 克/個(gè)）、不酸不澀的成熟柿子，一般不至于引起不良反應(yīng)。

柿子能空腹吃嗎？

除了鞣酸之外，胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱，也是吃柿子后可能產(chǎn)生不適感覺(jué)的原因。

當(dāng)人處于空腹?fàn)顟B(tài)時(shí)，胃里的酸度通常較高，可能只吃了少量柿子也會(huì)難受。這就是為什么，胃柿石病例更多見(jiàn)于一二十年前：那時(shí)食物不足，有人為了充饑，隨手就摘了樹(shù)上 3 個(gè)柿子就吃，碰上沒(méi)脫澀的，就比較危險(xiǎn)。

糖尿病人，適量吃柿子

柿子的血糖指數(shù)為 37， 并不算高，但含糖量較高，接近 20%，大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖；而且成熟柿子又較軟爛、咀嚼性不強(qiáng)，因而柿子升血糖的反應(yīng)較高。

---

版權(quán)說(shuō)明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

---

標(biāo)簽：