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舌尖上的鄭州（鄭州市中原區(qū)6大推薦美食）

中原區(qū)位于鄭州市區(qū)西部，是鄭州市建立比較早的直轄區(qū)之一，下面給大家分享一下到了中原區(qū)要品嘗一下的6道地方美食。

合記燴面

合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴。

蔡記蒸餃

蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡剁好之后，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調(diào)料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙面粉，經(jīng)反復(fù)揉搓使面團(tuán)筋韌，再搟成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。

葛記燜餅

是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成的。其中餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成條形備用；壇子肉是帶皮五花肉。做燜餅時(shí)，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。

油饃頭

油饃頭是河南鄭州的著名小吃，口感外酥里嫩，香噴噴的，河南人喜歡把它當(dāng)作早餐吃。吃著油饃頭，喝著胡辣湯，那真是早餐中的極品了。喝一口爽辣的胡辣湯，配一口香脆的油饃頭，那味道簡(jiǎn)直爽呆了。

燜子

燜子是到了鄭州不得不嘗的一道地方美食，以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調(diào)料，制作而成的。將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙瘩裝盤，倒入調(diào)好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。

胡辣湯

胡辣湯是一種在鄭州非常流行的風(fēng)味小吃之一，可以說到了鄭州不喝一碗胡辣湯，那簡(jiǎn)直就是一種遺憾。胡辣湯味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、面筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動(dòng)起來。在冬日里清冷的早晨，來一碗有內(nèi)容的胡辣湯，配以油饃頭或煎包、餡餅，那可是一頓讓你由里及外溫暖的早餐。

以上6道美食不但在中原區(qū)比較有名，在整個(gè)鄭州都是值得一嘗的美食，推薦到鄭州的朋友一定要找找嘗嘗，鄭州的美食還有很多，歡迎鄭州的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。

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