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小炒玫瑰肉是哪里的菜系（小炒玫瑰肉是哪個(gè)地方的菜）

小炒玫瑰肉，一聽姓名便會(huì)令人有無窮的遐思，具有家常菜的與眾不同口味，還不缺玫瑰花的淡淡的香味，真是令人胃口大好。實(shí)際上小炒玫瑰肉是湖南地區(qū)一道十分經(jīng)典的菜，它顏色鮮艷，十分下飯菜，是很多本地人不可或缺的一道小菜。并且它的營養(yǎng)成分很高，能夠 出示身體所需要的多種多樣營養(yǎng)元素。

一、小炒玫瑰肉是哪個(gè)地方的菜

小炒玫瑰肉是歸屬于湖南菜，是在我國有悠久的歷史的一個(gè)地區(qū)特色菜肴。小炒玫瑰肉的口感比它的姓名也要吸引人，小炒玫瑰肉是十分知名的湖南菜意味著，口味還是合乎傳統(tǒng)式的湖南菜——辣的特點(diǎn)，菜肴顏色濃厚，香氣撲鼻，是許多 湖南人小菜的必需菜式之一，小炒玫瑰肉在湖南省也是一道十分大家的家常小炒。知道小炒玫瑰肉的特色菜，我們再討論一下小炒玫瑰肉如何做吧！

二、小炒玫瑰肉的作法：

主要材料：豬肋條肉（五花肉）300克。朝天椒200克。

調(diào)味品：韭菜苔10克，姜10克，鹽5克，雞精2克，生抽10克，動(dòng)物油25克。

作法：

炒鍋中倒進(jìn)冷水，將帶皮五花肉清洗后一整塊放進(jìn)鍋中，火災(zāi)將燒開后，轉(zhuǎn)低火蒸30分鐘上下。蒸熟后放涼預(yù)留。

將杭椒清洗后，修邊成大面積，韭菜苔修邊成段兒，小辣椒圓角。

把涼透的五花肉切割成5mm后，3公分長的片狀預(yù)留。

鍋中放進(jìn)油，火災(zāi)加溫，待油7成熱時(shí)，放進(jìn)切完的五花肉片爆鍋至小肉微卷發(fā)。（假如鍋中的油變多了，是五花肉中的油被炒出了，能夠 扔掉一些）。

放進(jìn)辣椒干，杭椒，小辣椒，加入醬油，鹽，糖，煸炒勻稱后倒進(jìn)半湯勺水，煸炒30秒，待料汁收濕后倒進(jìn)韭菜苔，就可以起鍋。

三、制做小炒玫瑰肉的小提示

五花肉能夠 選稍肥些的，炒出去會(huì)較為香。蒸肉的時(shí)間不必長時(shí)間，蒸20分鐘上下時(shí)用筷子扎一下，要是沒有鮮血出現(xiàn)就可以熄火，放涼了。

五花肉一定要完全涼透后，才非常容易切割成片狀，不然非常容易碎。在爆鍋時(shí)五花肉會(huì)冒油，因此炒前只放進(jìn)少量油就可以，五花肉炒成的油，能夠 扔掉一些無需，能夠 降低油膩感的口味。

韭菜苔要在起鍋前撒進(jìn)，太早的放進(jìn)，會(huì)塌在鍋中，還會(huì)繼續(xù)造成蒜異味。

假如您喜愛光亮，紅通通的色調(diào)，能夠 在起鍋前淋入油辣子。這一擇人而宜。

蒸熟的肉，假如急切燒菜得話，能夠 把肉放進(jìn)冰箱冷凍室里迅速致冷。肉充足涼透后立刻取出，千萬不要凍上。

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