目前大家應(yīng)該是對(duì)5斤糖醋蒜的做法比例（糖醋蒜的家庭做法腌法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于5斤糖醋蒜的做法比例（糖醋蒜的家庭做法腌法）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

5斤糖醋蒜的做法比例（糖醋蒜的家庭做法腌法）

雖然大蒜作為生活中必不可少的調(diào)味品，一年四季都可以買(mǎi)到，但大蒜真正上市的季節(jié)卻是五月中下旬，也就是小滿(mǎn)節(jié)氣前后，而這時(shí)候的大蒜因?yàn)閯倧牡乩锇纬鰜?lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬和風(fēng)吹，口感上比其他季節(jié)買(mǎi)到的大蒜要鮮嫩，價(jià)格也比其他季節(jié)的便宜，最適合用來(lái)腌制成咸菜。而每當(dāng)這時(shí)候我都會(huì)買(mǎi)上十斤的大蒜，用腌制咸菜的壇子做成糖醋蒜，一吃就吃一年。

其實(shí)做糖醋蒜做法很簡(jiǎn)單在家就能做，而且用到的食材也都是平時(shí)做飯用到的食材，各大超市都能買(mǎi)到，但做出的口感卻不亞于任何外面咸菜店或超市賣(mài)的，關(guān)鍵自己在家做不僅用料安全衛(wèi)生，而且成本低，在超市或咸菜店買(mǎi)二三斤的糖醋蒜的錢(qián)，自己在家做能做十來(lái)斤。一次可以多做點(diǎn)，想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以吃。只要用的罐子是干凈無(wú)油無(wú)水，在腌制前蒜只要曬干表面水分，并且在腌制過(guò)程中保存得當(dāng)和密封放到透風(fēng)陰涼處保存，腌制好的糖醋蒜放一年也不會(huì)壞。

指南：

難度：初級(jí)?

烹飪加準(zhǔn)備食材時(shí)間：1個(gè)小時(shí)

幾人份：3～4人

口感：酸甜可口 清脆爽口 清爽不油膩

操作特點(diǎn)：簡(jiǎn)單易上手、快手、任何人?????

適合食用人群：一般人群

適合學(xué)習(xí)對(duì)象：上班族、小白

操作特點(diǎn)：簡(jiǎn)單易上手、快手、任何人

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食材：

大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 鹽：50克 白開(kāi)水：適量 鹽：適量

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做法：

1:買(mǎi)回來(lái)的大蒜用手剝掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中備用。

大蒜掰成一瓣瓣可以減少腌制時(shí)間，同時(shí)適用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。

2:弄好的大蒜放入盆中倒入適量的水清洗干凈，放入一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的容器備用。

3:提前鍋內(nèi)倒入適量的水燒開(kāi)放涼后倒入洗干凈的大蒜，倒入適量的水浸泡1夜。

用白涼開(kāi)水浸泡一是防止腌制大蒜過(guò)程中大蒜容易變質(zhì)，而是用水加鹽浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的殺菌，但最好每個(gè)4～5小時(shí)換一次水。

4:找一個(gè)網(wǎng)架或者帶孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均勻地鋪在蒸蓖或網(wǎng)架上，放在陰涼處把大蒜表面的水份曬干。

浸泡好的大蒜一定要曬干表面水分，不然容易腌制的過(guò)程大蒜容易腐爛變質(zhì)。

5:找個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的鍋，倒入香醋1200ml，白糖600克，鹽：50克大火燒開(kāi)糖汁，并白糖完全融化放涼備用。

如果想要腌制出的糖醋蒜顏色不深可以把香醋換成白醋，并且煮醬汁的鍋一定要干凈無(wú)油無(wú)水，這樣才能腌制糖醋蒜過(guò)沖中蒜不容易腐爛變質(zhì)。

6:把腌制的糖醋蒜的罐子用熱水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太陽(yáng)底下曬干里頭表面水分備用。

腌制糖醋蒜的罐子一定要干凈無(wú)油無(wú)水，并且在腌制糖醋蒜之前用熱水煮一下再用白酒擦拭一遍曬干。

7:把曬干的大蒜放入曬干的容器中，倒入放涼的醬汁后倒入少量的白酒蓋上蓋子放在陰涼透風(fēng)處腌制半個(gè)月就可以吃了。

小貼士：

1:腌制糖醋蒜所用的器具一定要干凈無(wú)油無(wú)水，最好用熱水煮一下再用白酒擦拭一遍曬干再用。

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2:做糖醋蒜用到醋和白糖的比例是2:1。

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3:最后加少量白酒是為了在腌制糖醋蒜的時(shí)候起到殺菌作用，防止糖醋蒜在腌制過(guò)程中變質(zhì)腐爛，這也是為什么腌制好的糖醋蒜能放一年也不會(huì)壞的原因。

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4:在剪大蒜根部時(shí)，帶土的一定要剪干凈，這樣可以減少后面清洗時(shí)間。

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5:吃完糖醋蒜的糖醋汁就不能在腌制糖醋蒜了，必須要熬制新的糖醋汁。

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6:糖醋蒜腌制時(shí)間最好半個(gè)月以后再吃最好，因?yàn)殡S著腌制時(shí)間，在腌制糖醋蒜第三天亞硝酸鹽會(huì)慢慢變多，一個(gè)星期達(dá)到最高點(diǎn)，但過(guò)了一星期后亞硝酸鹽會(huì)逐漸變少，半個(gè)月后基本沒(méi)有，這時(shí)候吃不僅口感好而且也相對(duì)安全。

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7:：腌制糖醋蒜一定放到陰涼通風(fēng)處處腌制，不要進(jìn)行暴曬或放太陽(yáng)底下，不然即使前面防護(hù)措施做的很好也會(huì)造成腌制糖醋蒜過(guò)程中出現(xiàn)糖醋蒜變質(zhì)腐爛現(xiàn)象。

如果大家有什么更好地關(guān)于糖醋蒜的小技巧和糖醋蒜的做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論，我是你們的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜歡的可以關(guān)注一下。期待你們交作業(yè)。

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