想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于什么是酸價方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于什么是酸價方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量標準之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。[3]　　它的大小不僅是衡量毛油和精油品質的一項重要指標，而且也是計算酸價煉耗比這項主要技術經(jīng)濟指標的依據(jù)。而毛油酸價則是煉油車間在堿煉操作過程中計算加堿量、堿液濃度的依據(jù)。[4]　　在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。[

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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