當(dāng)前大家對于魚膠 用魚鰾制成的一種食材都是頗為感興趣的，大家都想要了解一下魚膠 用魚鰾制成的一種食材，那么小美也是在網(wǎng)絡(luò)上收集了一些關(guān)于魚膠 用魚鰾制成的一種食材的一些信息來分享給大家，希望能夠幫到大家哦。

1、魚膠即魚鰾（魚類用于調(diào)整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內(nèi)有氣體）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。

2、魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。

3、魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

4、其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

5、是人體補充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。

6、一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨于深黃，而且皺皮，布滿裂紋。

7、食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。

8、魚膠通常來源于石首魚，魚膠的營養(yǎng)價值暫無科學(xué)定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

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