相信目前很多小伙伴對于順德特色菜做法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與順德特色菜做法相關的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、鯪魚肉先切成條，再切粒

2、耐心地把魚肉粒剁成肉末（剁的時候手會有點累，也可以選擇用攪拌機）

3、加入生姜粒與魚肉末一起剁爛

4、用同樣的辦法把豬肉也剁爛，然后把鯪魚肉末和豬肉末攪拌在一起；(可以只用魚肉，但推薦加點五花肉，這樣做出來的魚滑口感特別好吃)

5、加入適量的鹽、胡椒粉，半湯匙的清水和生油，2湯匙的生粉，向著同一個方向充分攪拌至起膠；然后，戴上一次性手套，拿起肉膠使勁摔打進大碗里，反復差不多三四十次，這樣做出來的魚滑爽口弾牙，非常好吃。摔打好的魚滑中加入炒香的芝麻

6、把芝麻充分攪拌進魚滑里面（根據(jù)自己喜歡的口感還可以加蔥?；蛘呋ㄉ椋?/p>

7、豆角洗干凈，撕掉頭尾部分

8、豆角放進開水里燙2分鐘，轉(zhuǎn)色并變軟后撈起放進冷水里

9、燙軟的豆角編成花環(huán)

10、把魚滑釀裝進豆角環(huán)里面

11、燒熱平底鍋，刷一層薄油，把豆角環(huán)放進去中小火煎至金黃

12、翻面后，同樣用中小火把另一面煎至金黃

13、煎好的豆角環(huán)盛起備用

14、重新熱油鍋，放進蒜粒爆香

15、把豆角環(huán)重新放進鍋里

16、用耗油、生粉、清水做一個芡汁，倒進去，加蓋燜5分鐘

17、把豆角環(huán)夾進盤子里，淋上芡汁，撒上蔥花就可以了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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