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1、　　高麗菜是一種非常常見的蔬菜品種，俗稱叫做卷心菜，又稱洋白菜、圓白菜、高麗菜、包菜、包心菜、蓮花菜，疙瘩白，頭菜。廣東部分地區(qū)亦稱“椰菜”。高麗菜來自歐洲地中海地區(qū)是西方人最為重要的蔬菜之一，屬于十字花科。

2、　　高麗菜在中國各地栽培，作蔬菜及飼料用，是中國重要蔬菜之一。除高麗菜原產(chǎn)中國外，甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。

3、　　高麗菜喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。

4、　　對土壤的選擇不很嚴格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然后在長日照和適溫下抽薹、開花、結(jié)果。

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