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1、肉末蒸雞蛋準備好豬肉，剁碎豬肉放入少許鹽和豆粉 再加一點水 攪拌均勻，裝碗的時候可以把肉弄的四周高點 中間凹點，在肉中間打入1個雞蛋蒸鍋內(nèi)添加適量的水 蓋上鍋蓋 用大火蒸15分鐘左右，在出鍋的時候撒上蔥花 依個人喜好 可以澆上一點香油， 一碗香香的肉蒸蛋就好了

2、雞蛋羹取新鮮雞蛋加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點取新鮮雞蛋，加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。將打均勻的蛋液過細紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替）。過濾蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）

3、糖醋荷包蛋把白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。鍋中加入適量油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。鍋內(nèi)留底油，倒入調(diào)料汁大火燒開。倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

4、水煮雞蛋先雞蛋刷洗干凈。再把雞蛋放隨冷水入鍋，水面超過雞蛋。放入少許鹽從涼水到煮開，大火5分鐘，關火后燜3—5分鐘。把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。

5、啤酒鹵蛋雞蛋清洗干凈后，放入涼水鍋里大火煮熟。雞蛋煮熟后，放入涼水激一下。雞蛋殼。雞蛋剝好后，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘。開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。用勺子攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火慢慢煮，大約五分鐘后，汁就收好了。

6、涼拌雞蛋絲香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個底味。將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞打散，鍋燒熱，鍋內(nèi)抹上一層油。用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。轉(zhuǎn)動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。繼續(xù)加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完后，晾涼備用。將晾涼的蛋皮，切絲。蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內(nèi)。放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調(diào)味，拌勻即可食用。

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