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1、第二步，把鍋燒熱，然后再倒一點油，不用倒太多，使花生的量能漠過就可以了，油和花生米一起下鍋，不等油熱再下鍋，因為油足漸升溫，花生米內(nèi)外受熱一致，酥脆一致，這樣就不會出現(xiàn)皮糊里不熟的情況了，而且色澤美觀，香味可口，剛開始用大火不停地翻炒，大概七八分鐘花生米就可以出鍋了，最后準備出鍋的時候，倒上一小半碗白酒，會有一些特殊的香味，而且花生米放半個月都不會潮，并且不要等花生米脆了再出鍋，因為這樣就糊了，等到七八成熟就出鍋。

2、第三步，等花生米涼透再撒一些鹽攪拌，這樣花生米就做好了，酥脆又不糊，就像飯店做的那樣。

開始炸前先洗一遍花生米。

不要等油熱了再下鍋。

不要等花生米脆了再出鍋。

6、