1、抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。

2、是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。

3、抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。

4、抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費(fèi)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且給消費(fèi)者帶來更好的食品安全。

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