1、大蒜是葷菜，但是有別于雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等食物，它是指有辛味的蔬菜。如蔥、蒜、韭、薤之屬，常和肉類同食，以增其香味，是葷菜的一種。

2、佛教以大蒜、小蒜、蒜、興渠、蔥、薤、為五葷。道家以韭、薤、蒜、蕓香、芫荽為五葷。葷字的部首為草字旁，可見最早是指有刺激味道的植物。

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