1、jīng mǐ。

2、又稱粳粟米等，與秈米相對(duì)應(yīng)。

3、粳米在中國(guó)作為食物至少有兩千多年的歷史。

4、粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節(jié)的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。

5、早粳米腹白較多，硬質(zhì)粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質(zhì)粒較多，含直鏈淀粉15%左右。

6、粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。

7、米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。

8、顏色蠟白，呈透明或半透明。

9、質(zhì)地硬而有韌性。

10、煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。

11、粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。

12、早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少。

13、米質(zhì)較差。

14、晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多。

15、主要產(chǎn)于我國(guó)黃河流域、北部和東北部；在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區(qū)發(fā)展形成的亞種。

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