1、客家美食有釀豆腐、鹽焗雞、炒大腸、紅燜肉、搏丸燴、魚丸煲、魚丸煲、釀苦瓜、鳳投胎、生魚膾等。

2、1、釀豆腐。是客家菜的代表，鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過(guò)節(jié)的保留菜式。

3、2、鹽焗雞。咸香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現(xiàn)了這一點(diǎn)。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一雞的稱道。東江菜也因?yàn)橛宣}焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。

4、3、炒大腸。炒大腸味道佳、兆頭好，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，有錢長(zhǎng)。是“打斗四”的經(jīng)典菜。主要有姜絲炒大腸、黃豆炒大腸、酸筍炒大腸等等。

5、4、紅燜肉。紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉、贛南荷包胙等等客家名菜齊名，油潤(rùn)柔糯，味美異常，紅紅旺旺，是辦喜事的必備菜。以前說(shuō)用來(lái)壓碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人沒(méi)面。

6、5、搏丸燴。搏丸燴，有牛肉搏丸撈豬肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滾湯燴。當(dāng)然這個(gè)菜也可以是客家斂蒸肉丸或者家庭牛肉丸?？图以挕巴琛蓖皥A”同音，象征幸福團(tuán)圓。以牛肉搏丸為代表，爽口味濃。最傳神的說(shuō)法是，好搏丸跌下地還可以彈回桌面。

7、6、魚丸煲。食魚丸，客家話取兆意，諧音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年經(jīng)典。用魚頭湯做底，放發(fā)好的魷魚一起用瓦煲煲，撒一點(diǎn)蔥花，湯濃味鮮，一流。

8、7、釀苦瓜。釀苦瓜、釀辣椒、釀茄子、釀豆芽、釀冬菇等等，廣泛分布于客家地區(qū)，是家常菜。有把釀苦瓜辣椒茄子為“釀三寶”的講法。其中，釀苦瓜為經(jīng)典中的經(jīng)典，甘香可口，回味綿長(zhǎng)。

9、8、鳳投胎。就是豬肚包雞亂，名好，料好，味道好。同樣出名的是韶關(guān)龍歸的冷水豬肚。

10、9、煎春角。煎春角就是煎蛋角，客家傳統(tǒng)家常菜，符合客家人“好食撈大角”的要求。

11、10、生魚膾?？图胰顺贼~生已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史，在梅州等地都有吃魚生的習(xí)慣。客家生魚膾的特點(diǎn)系用的配料加了田螺香蒜醋?，F(xiàn)在生魚膾花樣更多，有河魚生、海魚生、蝦生等等。

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