想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于我們常見(jiàn)的肉類有哪些方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于我們常見(jiàn)的肉類有哪些方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

  1、畜肉類

  畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉及內(nèi)臟。畜肉的顏色為紅色，故被稱為“紅肉”

  畜肉類含蛋白質(zhì)一般為10-20%，牛羊肉中含量較高，均為20%，豬肉較低，一般為13.2%左右。畜肉類脂肪含量較高，平均為15%，豬肉最高，羊肉次之，牛肉最低。碳水化合物含量為0-9%，多數(shù)在1.5%。維生素主要以B組維生素和維生素A為主，內(nèi)臟含量比肌肉豐富，肝臟中維生素A含量最為豐富。如每100g豬肝中維生素A含量是肌肉含量的100余倍。礦物質(zhì)含量一般為0.8-1.2%，瘦肉中含量高于肥肉，內(nèi)臟高于瘦肉。

  2、禽肉類

  經(jīng)常供人食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等，以雞最多。

  禽肉類蛋白質(zhì)含量16-20%，其中雞肉的含量最高，鵝肉次之，鴨肉相對(duì)較低。脂肪含量在9-14%之間。維生素主要以維生素A和B組維生素為主，內(nèi)臟含量比肌肉中多，肝臟中含量最多。礦物質(zhì)含量在內(nèi)臟中含量較為豐富，其中鐵元素含量較為豐富，達(dá)10-30mg/100g，并以血紅蛋白形式存在，消化吸收率較高。

  3、魚蝦蟹貝肉類

  此類食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量為15-22%。碳水化合物的含量較低，約1.5%。脂肪含量為1-10%。維生素主要以維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。肝臟中維生素A和維生素D含量豐富。礦物質(zhì)中以硒、鋅和碘的含量較高，其次為鈣、鈉、鉀、氯、鎂等。海水魚含有較多的碘，牡蠣和扇貝中含有較多的鋅，河鮮田螺中含有較多的鐵。

  肉類，是動(dòng)物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。

  白肉

  白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥(niǎo)類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

  烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉（在美國(guó)鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場(chǎng)推廣手法而已）。

  紅肉

  紅肉指牛、羊之類的哺乳動(dòng)物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營(yíng)養(yǎng)才能均衡。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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