想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于我們常見的肉類有哪些方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于我們常見的肉類有哪些方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

  1、畜肉類

  畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉及內(nèi)臟。畜肉的顏色為紅色，故被稱為“紅肉”

  畜肉類含蛋白質(zhì)一般為10-20%，牛羊肉中含量較高，均為20%，豬肉較低，一般為13.2%左右。畜肉類脂肪含量較高，平均為15%，豬肉最高，羊肉次之，牛肉最低。碳水化合物含量為0-9%，多數(shù)在1.5%。維生素主要以B組維生素和維生素A為主，內(nèi)臟含量比肌肉豐富，肝臟中維生素A含量最為豐富。如每100g豬肝中維生素A含量是肌肉含量的100余倍。礦物質(zhì)含量一般為0.8-1.2%，瘦肉中含量高于肥肉，內(nèi)臟高于瘦肉。

  2、禽肉類

  經(jīng)常供人食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等，以雞最多。

  禽肉類蛋白質(zhì)含量16-20%，其中雞肉的含量最高，鵝肉次之，鴨肉相對較低。脂肪含量在9-14%之間。維生素主要以維生素A和B組維生素為主，內(nèi)臟含量比肌肉中多，肝臟中含量最多。礦物質(zhì)含量在內(nèi)臟中含量較為豐富，其中鐵元素含量較為豐富，達10-30mg/100g，并以血紅蛋白形式存在，消化吸收率較高。

  3、魚蝦蟹貝肉類

  此類食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量為15-22%。碳水化合物的含量較低，約1.5%。脂肪含量為1-10%。維生素主要以維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。肝臟中維生素A和維生素D含量豐富。礦物質(zhì)中以硒、鋅和碘的含量較高，其次為鈣、鈉、鉀、氯、鎂等。海水魚含有較多的碘，牡蠣和扇貝中含有較多的鋅，河鮮田螺中含有較多的鐵。

  肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。

  白肉

  白肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

  烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

  紅肉

  紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養(yǎng)才能均衡。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：