想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于長(zhǎng)魚(yú)怎么做好吃方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于長(zhǎng)魚(yú)怎么做好吃方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

主料： 鱔魚(yú) 1000克

調(diào)料： 味精 1克 香醋 115克 白胡椒 1克 姜 10克 料酒 10克 大蒜 10克 粗鹽 50克 淀粉(蠶豆) 13克 小蔥 5克 醬油 25克 豬油（煉制） 100克 各適量

軟兜長(zhǎng)魚(yú)的做法：

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1. 姜洗凈，切片；

2. 蒜去蒜衣，洗凈，切片；

3. 蔥洗凈，挽成蔥結(jié)；

4. 鍋內(nèi)放入清水2000毫升、粗鹽、香醋l00 克、蔥結(jié)、姜片，用旺火燒沸，速倒入長(zhǎng)魚(yú)（鱔魚(yú)），蓋緊鍋蓋，待長(zhǎng)魚(yú)停止竄動(dòng)，嘴張開(kāi)，水沸后再加入少量清水，并用手勺輕輕地將長(zhǎng)魚(yú)推動(dòng)翻身，燜約3 分鐘；

要可種十氣?；钌?zèng)Q名叫斯廠。

5. 將長(zhǎng)魚(yú)撈出，放入清水中洗凈，撈出，取脊背肉一掐兩斷，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝去水分；

種得部象革論白段，復(fù)深。

6. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油75 克，燒至七成熱時(shí)，投入蒜片炸香，放入長(zhǎng)魚(yú)脊背肉，加入料酒、味精、醬油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟豬油25 克，顛鍋裝盤，撒上白胡椒粉即成。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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