1、墨西哥。源于古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。后來大約在16世紀(jì)，西班牙人讓巧克力“甜”起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現(xiàn)代巧克力創(chuàng)制的全過程。不久之后，又有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖。第一個發(fā)現(xiàn)巧克力的人，據(jù)說是克里斯托弗·哥倫布。1502年哥倫布從美洲勝利返回后，將一批奇妙的珍寶呈獻(xiàn)給西班牙國王。其中，有一些深棕色形似杏仁的豆子，不很顯眼，它們就是可可豆。賦予巧克力獨特魅力的成分正是可可豆。

2、巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味?？煽芍泻锌煽蓧A和咖啡堿，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味，可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經(jīng)過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口。

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