目前大家應(yīng)該是對刀削面怎么做（在家也能做刀削面）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于刀削面怎么做（在家也能做刀削面）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

刀削面怎么做（在家也能做刀削面）

提起刀削面，大家第一個(gè)會想到山西。對了，刀削面絕對是山西最響亮的一張名片，和山西的老陳醋同樣出名?！笆澜缑媸晨粗袊?，中國面食看山西”，山西是中國的面食王國，面食花樣品種多達(dá)上百種，但那一個(gè)都沒有刀削面有名。在“中國十大面條”排名中，刀削面赫然在列。刀削面制作簡單，削出的面條呈柳葉狀，爽滑筋道，非常利口，或湯食、或油潑、或炒食，吃法多樣，深受廣大人民喜愛！

正宗的刀削面必須用瓦片狀的削刀來制作。不過現(xiàn)在人們研制出一種簡便的削面刀，在地?cái)偦蚓W(wǎng)上，二三元就可買到。剛開始使用起來不太熟練，多加練習(xí)，很快便能掌握技巧，削出的面也是又長又筋道。本人也是用這種簡便削面刀學(xué)會了刀削面的技術(shù)，下來就和面、削面的一些技巧分享給大家，僅供參考學(xué)習(xí)！

刀削面的和面其實(shí)沒什么秘密可言！選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食鹽，其它什么都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！

分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成面團(tuán)。記住，面團(tuán)一定和的要硬，面團(tuán)硬了才好削，削出的面才更筋道。打個(gè)比方，用削皮刀給蘿卜和長茄子削皮，哪個(gè)更好削？肯定是蘿卜，因?yàn)樘}卜更硬，更好受力。這樣說大家就明白了吧！

和成面團(tuán)后，蓋上蓋子餳30分鐘以上，讓面團(tuán)里的水分充分和面粉融合。這個(gè)時(shí)間不用著急把面團(tuán)揉光滑。

面團(tuán)餳夠時(shí)間后，這時(shí)候需要在面板上反復(fù)揉，充分揉光滑，這樣削面的時(shí)候就不易斷條。下來，削面神器出場！一個(gè)簡易削面刀和一個(gè)木托板。都是在網(wǎng)上買的，買個(gè)削面刀送個(gè)托板。

面團(tuán)一定要揉成長條形，中間要鼓起來，這樣削面刀才容易受力。把揉好的面團(tuán)放在托板上。家里如果沒有托板，可以將小搟面杖墊在面團(tuán)下面。

水開后，一手托面團(tuán)，一手持削面刀，從面團(tuán)里側(cè)一下一下壓著削過去。熟練的話，和削蘿卜皮一樣，非常簡單。

加入西紅柿雞蛋鹵或其它鹵，吃上去筋道爽滑，非常美味！

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