1、山東地區(qū)。主料：豬肉餡500克、油菜3棵、雞蛋1個(gè)、植物油適量、蔥10克、食鹽5克、姜10克、料酒1湯匙、花椒10粒、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、大料1瓣、家樂雞粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、家樂雞精2湯匙、淀粉2湯匙。

2、1、食材備齊。

3、2、將肉餡放在大碗內(nèi)，加入蔥姜末，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻。

4、3、加入2湯匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子順一個(gè)方向攪拌，直到肉餡上勁。

5、4、鍋加油燒至6-7成熱，將肉餡分成4份，用手團(tuán)成圓形，放入油鍋中炸制金黃定型，撈出待用。

6、5、鍋加水下入，醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，姜片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘。

7、6、期間，另起一鍋加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水。

8、7、將煮好的丸子撈出擺在盤內(nèi)，四周擺上油菜。

9、8、將煮丸子的湯汁加入水淀粉，加熱至粘稠，澆在丸子上即可。

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