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1、步驟/方法

1、1、新鮮圓白菜（大頭菜）用手一片一片撕，大約一小盆，總量約為一個(gè)圓白菜的三分之一。千萬(wàn)別用刀切，刀切的不地道。

2、2、準(zhǔn)備干紅辣椒小半碗，用手掰成兩半以便出味

3、3、國(guó)內(nèi)放少許色拉油，燒至七成熱，放辣椒和花椒面爆香。

4、4、辣椒和花椒面爆香至香味傳出時(shí)倒入撕好的圓白菜，爆炒，炒至整鍋的菜體積變小水分出現(xiàn)的時(shí)候 ，加少許味精，鹽半勺，生抽少許。

5、5、放入調(diào)料的菜翻炒幾下即可出鍋，裝盤，一盤辣、香、脆的火爆大頭菜完成。

大頭菜營(yíng)養(yǎng)分析：<br/>1. 解毒消腫、防癌抗癌：<br/>大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌；<br/>2. 下氣消食：<br/>大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化；<br/>3. 利尿除溫：<br/>大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。

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