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1、蔥花、姜片、蒜片、香菜、干紅辣椒切好，麻椒、郫縣豆瓣醬備用

2、鍋中加水燒開(kāi)，倒入少許白醋放入八爪魚(yú)輕燙10秒鐘立即撈出過(guò)涼水，瀝干水分

3、八爪魚(yú)改刀切成塊備用

4、熱鍋加油放入蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒、麻椒爆香

5、放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，料酒烹鍋

6、放入八爪魚(yú)加一點(diǎn)白糖大火爆炒，，少許雞精調(diào)味，放入香菜翻炒均勻即可出鍋

7、裝盤(pán)，成品！

因?yàn)檑h豆瓣醬有咸味，根據(jù)個(gè)人口味嘗一下咸淡再?zèng)Q定是否加鹽

9、