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1、蔥花、姜片、蒜片、香菜、干紅辣椒切好，麻椒、郫縣豆瓣醬備用

2、鍋中加水燒開，倒入少許白醋放入八爪魚輕燙10秒鐘立即撈出過涼水，瀝干水分

3、八爪魚改刀切成塊備用

4、熱鍋加油放入蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒、麻椒爆香

5、放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，料酒烹鍋

6、放入八爪魚加一點白糖大火爆炒，，少許雞精調味，放入香菜翻炒均勻即可出鍋

7、裝盤，成品！

因為郫縣豆瓣醬有咸味，根據(jù)個人口味嘗一下咸淡再決定是否加鹽

9、