目前大家應(yīng)該是對(duì)大蝦做法（大蝦最好吃的6種做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于大蝦做法（大蝦最好吃的6種做法）方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

大蝦做法（大蝦最好吃的6種做法）

大蝦最好吃的6種做法，每一種都是吮指之作，吃過的人無不喜歡

海鮮中你最喜歡的是什么？是魚還是蝦了？對(duì)于我來說，蝦是無法抗拒的食材。不管哪種做法都有它的特色在，有的人喜歡水灼因?yàn)樘貏e鮮甜。有的網(wǎng)友喜歡油燜因?yàn)榭诟蠶味道香，其實(shí)大蝦好吃的做法非常多。并且每一種都有不同的味道和口感，或許找個(gè)時(shí)間你該全部嘗試一下。

鏟煸斑節(jié)

食材：斑節(jié)蝦800克、老姜5片、鹽1小匙

制作這個(gè)食譜使用什么蝦都行，但是一個(gè)前提條件就是蝦一定要新鮮也就是活蝦。

老姜用去腥調(diào)節(jié)搭配

鍋倒入少許的水，注意是少許的水并加入姜片及少許的鹽煮開

倒入蝦轉(zhuǎn)大火煸炒

待收水后翻鏟幾下即可出鍋

這一老傳統(tǒng)的做法不同于水煮，蝦的口感和鮮美度得到更大的提升。

油燜大蝦

食材：黑斑節(jié)蝦700克、青蔥3根、老姜4片、蒜頭4瓣

醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細(xì)砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許

拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙簽從蝦的第三節(jié)處挑出蝦線，然后清洗干凈濾干備用。

所需要的輔料相對(duì)較少，老姜四片青蔥三根。青蔥在清洗干凈之后分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一并備用。

在準(zhǔn)備制作之前先把醬汁調(diào)制好，方便烹飪的時(shí)候使用。把雞精、細(xì)砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接著加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。

根據(jù)要做的量加入適量的油，待油溫稍微升高放入老姜片及蔥白爆香。慢慢煸至老姜干黃蔥白變褐，然后用筷子夾出這些東西棄之不要。

接著升高油溫倒入之前準(zhǔn)備好的黑斑節(jié)蝦，倒入之后把斑節(jié)蝦鋪開。然后任由油煸一會(huì)再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦干即是所需要的狀態(tài)。

蝦經(jīng)過煸制之后會(huì)有蝦油出來非常香，這個(gè)時(shí)候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然后畫圈倒入鍋中，最后倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。

水灼大蝦

食材：新鮮大蝦700克、青蔥3根、老姜4片、細(xì)鹽1小匙、食用油1小匙

首要要求就是蝦要“鮮”這樣才能保證味道的鮮美！

輔料所需的就是蔥、姜、鹽、油，把蔥和老姜提前準(zhǔn)備好方便水灼。

有朋友會(huì)問，為什么做水灼蝦還要下油了。你到底會(huì)不會(huì)做??？且聽大叔說來！做水灼的時(shí)候加入少許的熟油，可以讓你所做的水灼鮮蝦顏色更加的靚麗更具食欲感。鍋倒入適量的水，放入青蔥、老姜、鹽和一匙熟油煮開。

然后倒入之前準(zhǔn)備好的鮮蝦

在水灼汆燙的時(shí)候，多翻幾下讓受熱的面能夠均衡。

稍微汆燙一會(huì)就能撈出裝盤食用了

蒜蓉大蝦

食材：黑斑節(jié)500克、龍口粉絲1把、老姜5片、紅辣椒1個(gè)、蒜頭2頭、青蔥2根

調(diào)味：蠔油1小匙、蒸魚豆豉汁2匙、白胡椒粉少許

拿一把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開然后取出蝦線備用。

大蝦準(zhǔn)備好之后開始準(zhǔn)備輔料，首先把粉絲剪成小段泡入冷水之中。接著蔥白、蔥葉分離處理，再準(zhǔn)備幾片老姜用于去腥。辣椒只作為潤(rùn)色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必須要多一些，因?yàn)樗沁@一道菜的主味。

全部準(zhǔn)備好就能開始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗兩次擰干。然后鍋熱適量的油，待油溫升高至五成熱的時(shí)候放入蔥白及清洗過的蒜蓉。

中小火慢慢煸香至蒜蓉成為金黃色，然后倒入一個(gè)耐熱的大碗中。接著倒入另一半的蒜蓉、紅辣椒碎、蔥葉碎，再燒少許的滾油淋在上面。最后加入所需要的調(diào)味料，攪拌均勻備用。

把泡發(fā)的粉絲置于蒸盤的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡發(fā)粉絲有一點(diǎn)一定要注意，必須是冷水泡發(fā)切勿心急使用熱水。

接著把之前處理好的大蝦碼放上去，然后放上老姜片及一根青蔥。碼放的造型根據(jù)自己的喜好決定，比如擺放成一個(gè)圓形或者和我一樣。

接著大火燒開水，把盤放入蒸鍋大火大致蒸十分鐘。時(shí)間主要是根據(jù)自己的鍋爐和火候決定，簡(jiǎn)單地說是把蝦蒸到剛好熟即可。

最后把老姜片、青蔥拿掉棄之不用，再把之前準(zhǔn)備好的醬料涂抹在蝦的背面那這一道完美的蒜蓉大蝦就做好了。

避風(fēng)塘炒蝦

食材：大蝦700克、黃糠1小碗、蒜頭5瓣、生粉1匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、料酒1匙

大蝦在買回來之后必須稍作處理，例如蝦劍、蝦須及蝦線都要去除掉這樣才方便食用。去除蝦劍、蝦須只需要用剪刀剪除即可，而去除蝦線可以取一根牙簽在蝦的第三節(jié)處挑出。在處理好之后，把大蝦倒入盆中加入少許的鹽及料酒腌制十分鐘。

面包糠，目前市面上有兩種。一種是比較常見的白色面包糠，常見用于油炸雞腿、雞排。而今天我選擇的是另一種“黃糠”黃色面包糠個(gè)人感覺更適合這一道菜，因?yàn)辄S燦燦的顏色讓人更有食欲一些。至于使用哪種面包糠，就根據(jù)你的喜好決定。

除了面包糠之外，還需要準(zhǔn)備一些蒜蓉。把蒜頭拍扁去皮之后切剁成碎，然后用干凈的水稍微清洗一下濾干備用。

經(jīng)過一段時(shí)間的腌制就可以開始制作這一道菜了，把腌制蝦的一些湯水倒掉然后加入少許的生粉抓勻使其表面都能沾上淀粉質(zhì)。

鍋熱適量的油，待油溫升高至七成熱的時(shí)候放入大蝦進(jìn)行油炸。剛放入的時(shí)候不要去翻動(dòng)它，待感覺微縮再進(jìn)行翻面。把蝦炸熟透之后撈出，升高油溫復(fù)炸一次即可。

鍋留少許底油，放入之前準(zhǔn)備好的蒜蓉進(jìn)行煸香。在煸炒的時(shí)候注意火候避免燒焦，把蒜蓉煸炒至金黃色。

然后倒入黃糠進(jìn)行翻炒，翻炒一會(huì)之后倒入之前油炸好的大蝦翻勻即可出鍋上菜。

金絲沙拉鳳尾蝦

食材：新鮮的蝦10只、蝦片適量、雞蛋1個(gè)、炸粉80克、土豆1個(gè)

調(diào)味：沙拉醬60克、原味煉乳2茶匙、新鮮檸檬汁3滴

土豆根據(jù)大小選擇大的一個(gè)小的兩個(gè)。油炸粉選擇你所習(xí)慣的牌子，再來就是蝦片為了擺盤好看點(diǎn)。我們選擇幾個(gè)比較鮮艷的作為點(diǎn)綴，最后是蝦的選擇。蝦最好選擇新鮮活蝦，至于什么品種都可以。蝦的選擇上要求不要太大或太小選擇中型的鮮蝦

首先把炸粉倒入碗中加入少許的水?dāng)嚢钄嚢?。放置在一邊讓其吸收下水分，這里要注意的是我們需要比較稠糊。下水要注意

把土豆切成薄薄的片改成絲，切好即放入水中以免氧化發(fā)紅。切絲不需要太長(zhǎng)，我們不是做酸辣土豆絲。然后反復(fù)清洗幾次去除淀粉，繼續(xù)泡在水中待用【嫌麻煩的可用米粉替代】

現(xiàn)在把蝦做處理，去除蝦頭、蝦殼。在蝦背輕劃一淺刀去除蝦線，洗洗晾干或用吸油紙吸干水分備用

鍋熱油先把蝦片炸好撈出，再倒入土豆絲油炸至金黃色撈出備用。

雞蛋打散把蝦先過一下蛋液，以鎖住蝦的水分。再裹上油炸粉糊，慢一點(diǎn)一定要掛上糊

油熱六分慢慢小火慢炸至熟金黃色即可撈出，把蝦片擺盤中，使用沙拉醬加入檸檬汁及煉乳攪拌攪拌均勻。拿上金黃的蝦裹上混合醬，再裹上土豆絲然后根據(jù)需要擺盤。

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