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胸是炒雞蛋（西紅柿炒雞蛋（胸是炒雞蛋））

西紅柿炒雞蛋，番茄炒蛋，雞蛋西紅柿，北京話胸是炒雞蛋。各地叫法不同，做法也略有不同。哈哈。還沒聽過(guò)哪位不愛吃這道菜的?？傊r(shí)候就愛吃。記得打小不管去誰(shuí)家串門要是吃個(gè)飯都會(huì)給我炒個(gè)（胸式炒雞蛋）。簡(jiǎn)單省事，更主要是下飯……

西紅柿炒雞蛋（胸是炒雞蛋）的用料雞蛋兩個(gè)西紅柿三個(gè)鹽少許姜粉少許番茄醬20g蔥花少許白糖兩茶匙

西紅柿炒雞蛋（胸是炒雞蛋）的做法

步驟1

雞蛋打散備用

步驟2

西紅柿一般我是用開水燙一下去皮。（這樣吃起來(lái)不會(huì)擋口。依個(gè)人）一般三個(gè)西紅柿我會(huì)兩個(gè)切大塊一個(gè)切小丁，這樣更容易炒出紅汁。備用。

步驟3

蔥末備用。番茄醬備用（會(huì)使汁更濃，口感更好）個(gè)人認(rèn)為非常重要。

步驟4

熱鍋，放油將雞蛋炒熟。注意時(shí)間不易長(zhǎng)。保持金黃色。盛出備用。

步驟5

借著熱鍋再下底油。油熱下蔥花。

步驟6

將西紅柿倒入翻炒。鹽少許（鹽會(huì)加快西紅柿的分解，快速出汁）姜粉少許提味。煸炒。

步驟7

加入番茄醬。

步驟8

中火煸炒半分鐘，使西紅柿汁更濃稠。

步驟9

加入事先炒好的雞蛋。加入白糖兩茶匙（這道菜我還是喜歡吃甜酸口的。主要還是提味）依個(gè)人口味添加。

步驟10

煸炒半分鐘，依收汁程度即可出鍋。

步驟11

這樣既能吃到大朵的西紅柿又可以濃汁拌飯。酸甜可口，簡(jiǎn)單易學(xué)，而且沒有西紅柿皮的阻礙：）老人孩子都適合。您嘞得著，我去盛飯了……

西紅柿炒雞蛋（胸是炒雞蛋）的烹飪技巧

這道菜主要非常下飯。多是拌飯吃。所以建議西紅柿去皮。 西紅柿一個(gè)切碎點(diǎn)更容易煸炒出紅汁，加番茄醬也是使汁更濃。

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