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印度的瑪莎拉是什么（印度人為什么愛(ài)吃瑪莎拉）

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)?！朵较场ぜ?xì)雨斜風(fēng)作曉寒》蘇軾

在印度，有一種特殊的調(diào)料叫做瑪莎拉?，斏嵌喾N調(diào)味料混合而成的復(fù)合型調(diào)料，類(lèi)似十三香，但它的口味更加濃重。印度人在吃的方方面面都離不開(kāi)它，甚至可以說(shuō)是萬(wàn)物皆可瑪莎拉。

印度人為什么愛(ài)吃瑪莎拉

在印度，有一種香料叫做瑪莎拉，當(dāng)?shù)氐娜巳慷继貏e喜愛(ài)吃瑪莎拉，不論是做菜還是做湯，甚至是喝飲料、吃水果，印度人都會(huì)不自覺(jué)地往里面放點(diǎn)瑪莎拉做調(diào)味品。

很多人去印度旅游或者看印度的電視劇，都很好奇，為什么印度人那么的熱愛(ài)吃瑪莎拉呢？

我們中國(guó)的菜肴就有諸多不同的派系，不同的地區(qū)喜愛(ài)不同的口味，比如四川人愛(ài)吃辣、江浙人口味偏甜，但也都沒(méi)有達(dá)到印度人這種什么都加的狂熱的喜愛(ài)程度啊？

印度人愛(ài)吃瑪莎拉，主要有兩方面的原因，一個(gè)由于是當(dāng)?shù)氐臍夂?，另一個(gè)就是過(guò)去的歷史造成的了。

首先獨(dú)特的氣候造就了瑪莎拉在印度的市場(chǎng)，印度半島地處熱帶和北半球亞熱帶，印度全國(guó)都屬于熱帶季風(fēng)氣候，全年高溫高濕，溫度最高可超過(guò)50度，最低也有十幾二十度，使得印度人常年體表溫度很高，高溫就要多喝水，身體內(nèi)濕氣就很重。

瑪莎拉里面含有多種辛辣的香料，比如辣椒和胡椒。把瑪莎拉加在食物和飲水里，一方面促進(jìn)當(dāng)?shù)厝说氖秤?，一方面也可以解熱散氣。這和我國(guó)的四川、重慶等地方，居民多喜歡吃辣味是一個(gè)道理。只是印度氣候更加濕熱，所以當(dāng)?shù)厝烁酉矚g吃瑪莎拉。

另一個(gè)原因就是印度過(guò)去的歷史造就的了。我們都學(xué)過(guò)歷史，了解西方殖民者從十四世界開(kāi)始的“黑三角”貿(mào)易。在四百多年的黑三角貿(mào)易中，西方的殖民者駐扎在印度，帶來(lái)苦痛的同時(shí)，也帶來(lái)了豐富的物產(chǎn)，比如香料。

在那個(gè)時(shí)候，香料不僅僅作為調(diào)味品，也是治病救人的藥材、沐浴用品等。外來(lái)的香料加上本土的香料，種類(lèi)多樣化，讓香料這個(gè)東西在印度開(kāi)始流傳起來(lái)。到現(xiàn)在，印度還有使用香料治療小病的傳統(tǒng)。

漸漸地，人們發(fā)現(xiàn)，只添加一種香料口味較為單一，多種香料相互混合，則會(huì)產(chǎn)生特殊地香味，這樣就逐漸產(chǎn)生了瑪莎拉這種混合香料，并且一經(jīng)傳播，印度人就瘋狂地愛(ài)上了它，甚至出現(xiàn)“無(wú)香料不歡”的局面。

這種對(duì)瑪莎拉的喜愛(ài)，最后從單一的對(duì)調(diào)味品的喜愛(ài)，歷時(shí)幾百年，形成了印度人獨(dú)特的民族屬性，也使得瑪莎拉變成了印度人民對(duì)外的形象特征的一部分。

瑪莎拉是什么

那印度人這樣的熱愛(ài)瑪莎拉，瑪莎拉究竟是什么呢？

瑪莎拉在印度語(yǔ)的本意就是“香料”，但是發(fā)展到現(xiàn)在，所有稱(chēng)呼瑪莎拉的都是已經(jīng)調(diào)配好的復(fù)合調(diào)料，而不是指的香料原材料。

我們或許可以用一個(gè)更加耳熟的名字來(lái)稱(chēng)呼它，那就是咖喱，但這并不夠準(zhǔn)確?？о怯?guó)人取得名字，英國(guó)人發(fā)現(xiàn)印度人所食用得這種香料，口味很是獨(dú)特，稍加改良，就應(yīng)用在了自己得食物中。

現(xiàn)在的咖喱配比已經(jīng)和瑪莎拉有很大的不同了，我們常吃的咖喱基本是粉末或者塊狀，而瑪莎拉更加貼近于一種醬料?？о玫牟牧弦矝](méi)有瑪莎拉那么復(fù)雜，口味也更加清淡。

瑪莎拉成分復(fù)雜，里面放了大蒜、洋蔥、姜、辣椒、黑白胡椒、丁香、薄荷葉等等。大部分時(shí)候的瑪莎拉都是醬料狀的，少數(shù)是粉末的。嘗起來(lái)口味相當(dāng)?shù)摹皼_”，有一種香辛料的刺鼻感。

走在印度的街頭，各種不同的食物和飲料都會(huì)添加瑪莎拉，每一家的瑪莎拉配比都會(huì)有所不同，具體看是用來(lái)做什么的，口味有輕有重，但只要嘗一下，你就會(huì)知道里面添加了瑪莎拉。

瑪莎拉已經(jīng)走入了印度飲食的方方面面，成為印度飲食的最大特點(diǎn)，如果想要嘗試地道的印度口味，那么瑪莎拉是絕對(duì)繞不過(guò)去的。

萬(wàn)物皆可瑪莎拉

印度人對(duì)瑪莎拉喜愛(ài)是不可言喻的，有句話可以形容瑪莎拉在印度的泛濫之處，那就是“萬(wàn)物皆可瑪莎拉”。

怎么樣說(shuō)萬(wàn)物皆可瑪莎拉呢？

首先在印度人日常的菜飯中，瑪莎拉就占據(jù)著獨(dú)特的地位。很多的菜式就是圍繞著瑪莎拉開(kāi)發(fā)出來(lái)的，在大部分的菜中，也都會(huì)添加瑪莎拉。如果沒(méi)有添加瑪莎拉的菜，也會(huì)單獨(dú)準(zhǔn)備一小份瑪莎拉預(yù)備食用。

而且印度人的日常三餐都是離不開(kāi)瑪莎拉的，即使是早飯中，也會(huì)添加瑪莎拉，餅、湯中也都添加瑪莎拉。

除此之外，不同于中國(guó)人吃水果就是簡(jiǎn)單的削皮、切開(kāi)，印度人在吃水果時(shí)也會(huì)撒點(diǎn)瑪莎拉，在印度街頭的小商小販們，在販賣(mài)水果的時(shí)候，不單提供削皮切塊的服務(wù)，也都會(huì)準(zhǔn)備自己調(diào)制的瑪莎拉，或涂或撒在水果上面。這也是很多中國(guó)人旅游時(shí)很不習(xí)慣的地方。

這些還算正常，但在飲品中添加瑪莎拉，就更加不被外地人接受了。普通的水、冰水等中會(huì)添加瑪莎拉，街頭鮮榨水果汁、椰子汁添加瑪莎拉，甚至在咖啡、奶茶中添加瑪莎拉，印度人真的是無(wú)瑪莎拉不歡??！

除了日常飲食中添加瑪莎拉，小吃中也不乏瑪莎拉的身影，比如中國(guó)人冬天都愛(ài)吃的烤紅薯，印度人也會(huì)在烤熟之后，破開(kāi)加一些瑪莎拉再吃。

總的來(lái)說(shuō)，印度人是真的做到了萬(wàn)物皆可瑪莎拉，只要是可以吃的東西，他們都可以搭配瑪莎拉來(lái)吃。

也許在很多外國(guó)人看來(lái)，瑪莎拉不光不好吃，甚至有點(diǎn)惡心，但對(duì)于印度人來(lái)說(shuō)，瑪莎拉已經(jīng)融入到他們的民族特性中，他們熱愛(ài)、傳承著與瑪莎拉相關(guān)的一切。

經(jīng)濟(jì)全球化的時(shí)代，瑪莎拉已經(jīng)隨著印度人的腳步走向世界，讓更多的人知道和了解到瑪莎拉，也有不少人接受了這種印度的傳統(tǒng)美食。

尋找和熱愛(ài)美食的人，都可以去嘗試一下瑪莎拉這種獨(dú)特的美食。

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