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2、薩拉米是一種腌制肉腸。薩拉米的肉一般是單一種肉類(lèi)，不經(jīng)過(guò)任何烹飪，只經(jīng)過(guò)發(fā)酵和風(fēng)干程序。在過(guò)去沒(méi)有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下長(zhǎng)期保存，所以歐洲民眾特別是農(nóng)民，都喜歡用這種方法保存肉類(lèi)，以長(zhǎng)期食用。

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