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2、爆花米。長沙人所指的“人參米”北方人稱爆花米，它是用大米、大豆、玉米、綠豆等原料經(jīng)高溫?zé)负?，使大米膨脹，形成一顆顆飽滿酥松的膨大的米粒狀食物。大米經(jīng)過在密閉的空間內(nèi)高溫加熱，使大米膨脹，形成一顆顆飽滿酥松的膨大的米粒狀食物。和現(xiàn)在電影院吃的爆米花制作過程類似，只是爆米花使用玉米粒，人參米使用大米。在制作的過程中一般會使用糖精。

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