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2、瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用。

3、瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。其特點(diǎn)為：具有凝固性，穩(wěn)定性。能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)?？捎米髟龀韯?，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。

4、廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料。比如：果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。但瓊脂一般都是作為添加劑使用。主要為增加液體粘稠度，且對(duì)身體有諸多好處。但不易常吃多吃。

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