對于老式花糕的做法這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些老式花糕的做法相關(guān)的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、食材清單：面粉1000g、溫水600g、酵母10g、棗300g。

3、1、溫水加酵母化開后，放入面粉和成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積明顯增大，扒開后組織呈蜂窩狀。

4、2、案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面團(tuán)揉成光滑的圓團(tuán)，用手按扁后用搟面杖軋成直徑約10寸、厚度約1厘米左右的面片。

5、3、再取一塊面，輕揉排氣后搓成黃瓜粗細(xì)的長條，切成大小相當(dāng)?shù)拿鎵K。

6、4、取一個(gè)面塊，揉成光滑的長條，按扁后斜刀切出條紋，不用切斷，能出紋路即可，反向再切出同樣的條紋，就可以形成魚鱗狀的形狀。

7、5、取一個(gè)大棗，放在面團(tuán)一側(cè)中間部位，把面團(tuán)圍過來，兩頭捏緊，形成一個(gè)花糕鼻子。

8、6、把花糕鼻子放在剛才搟開的面片上，花糕鼻子的邊緣和面片的邊緣對齊，同樣的方法制作其他的花糕鼻子，排列在面片的周圍形成一圈。

9、7、中間空余處塞滿小棗，取小點(diǎn)的面團(tuán)排氣后軋成圓片兒，大小和中間空余處一致，蓋在中間部位，形成第二層托盤。

10、8、取更小的面團(tuán)排氣后軋成小圓片，從中間切十字花刀，兩刀都切斷。取三片如圖順次擺列在一起，拿一顆大棗放在中部，用后面的面皮包裹大棗捏成另一種花糕鼻子，把做好的花糕鼻子順次排列在第二層的面托上。

11、9、中間空余處塞入小棗，用更小的面片蓋成第三層。

12、10、另取一小塊面，揉成饅頭狀，用右手虎口處捏出尖兒，用刀在凹形一面切出深紋，形成壽桃樣子，放在最頂層。

13、11、打好的花糕胚子放鍋中蒸1個(gè)小時(shí)即可。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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