1、食品污染的途徑

2、食品污染的途徑有：

3、1.生物污染。主要由有害微生物及其毒素、寄生蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵和昆蟲(chóng)引起。肉、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性食品容易被致病菌及其毒素污染，導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒和人畜共患傳染病。致病菌主要來(lái)源于病人、帶菌者、病畜、病禽等。

4、2.化學(xué)污染。指主要農(nóng)藥、食品添加劑、食品包裝容器和工業(yè)廢棄物的污染，以及鉛、砷、氰化物、有機(jī)磷、有機(jī)氯、亞硝酸鹽和亞硝胺等有機(jī)或無(wú)機(jī)化合物造成的污染。

5、3.放射性污染。食物中的放射性物質(zhì)來(lái)自地殼，稱為自然本底；還有核武器試驗(yàn)或和平利用放射性能源產(chǎn)生的放射性物質(zhì)，也就是人為的放射性污染。

6、食品污染事件的頻繁發(fā)生引起了相關(guān)國(guó)際組織和機(jī)構(gòu)以及各國(guó)政府的關(guān)注。一些國(guó)際組織和國(guó)家政府已經(jīng)采取措施控制食品污染，確保食品安全。例如，2001年1月，歐盟發(fā)布了《食品安全白皮書(shū)》，計(jì)劃在近年內(nèi)成立歐洲食品安全局，建立快速預(yù)警系統(tǒng)，以便歐盟委員會(huì)對(duì)可能出現(xiàn)的食品衛(wèi)生問(wèn)題采取適當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)措施。1998年，美國(guó)成立了總統(tǒng)食品安全委員會(huì)，法國(guó)也成立了食品安全局，加強(qiáng)了國(guó)家對(duì)食品安全的管理。

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