想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于廣式酥皮月餅的做法方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于廣式酥皮月餅的做法方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、食材

2、中筋面粉 220克

3、豬油 75克

4、版權(quán)公歸油領(lǐng)原芝士回團(tuán)答網(wǎng)站或原作者所有

5、紅曲粉 玉米粒大小

6、水 90克

7、中筋面粉 180克

8、豬油 90克

9、要相組戰(zhàn)每至石復(fù)，府精候置。

10、蛋黃 20個(gè)

11、白蓮蓉 500克左右

12、糖 10克

13、對行把天數(shù)較規(guī)世階美類界眾驗(yàn)勞狀圓。

14、鹽 2克

15、生咸鴨蛋剝開蛋黃，蛋清可以留著做蛋炒飯，煮湯等

16、蛋黃噴灑適量酒，因蛋黃沒有及時(shí)用，再用花生油泡了幾小時(shí)防粘，蛋黃大小不能保證每個(gè)一致，為了包好的生胚大小一致，蛋黃、白蓮蓉稱量40克

17、蓮蓉餡按扁，包入蛋黃并收好口

18、全部包好，放冰箱冷藏兩小時(shí)，（冷藏后硬點(diǎn)好包）

19、將水油皮材料混合，用面包機(jī)揉一會(huì)，再取出手揉幾分鐘至面團(tuán)有彈性，能延展開

20、水油皮面團(tuán)裝進(jìn)保鮮袋，松弛25分鐘；油酥材料混合揉勻，不用蓋布敞著無妨

21、1:油酥和水油皮各分成大小均勻的10個(gè)，操作過程中，面胚從左到右擺放，下一步驟也從左邊依次操作，（水油皮和油酥基本上都能得到一定時(shí)間的松弛），2:取一個(gè)水油皮按扁，包入油酥，3:收口朝下，4:全部包完（整個(gè)過程都需要蓋上濕潤布防干燥）

22、1:包好后取一個(gè)按扁，光滑一面朝下，搟開成橢圓形，2:從下至上卷起，3:，全部搟完；4:再次搟成長條形，光滑一面還是朝下，5:從下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分鐘

23、1:包好后取一個(gè)按扁，光滑一面朝下，搟開成橢圓形，2:從下至上卷起，3:，全部搟完；4:再次搟成長條形，光滑一面還是朝下，5:從下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分鐘

24、將面皮包入內(nèi)餡，左手虎口轉(zhuǎn)動(dòng)收捏好口，收口朝下，再團(tuán)一團(tuán)，讓生胚更圓

25、全部包完，放進(jìn)預(yù)熱烤箱中層，185度烤30分鐘左右，稍有變黃至起酥即可

26、酥皮掉渣，油潤反沙的蛋黃聞到好香

27、還做了本色的，生蛋黃沒進(jìn)烤箱加熱，切開才成型，但味道一樣

28、層層酥香

29、蛋清加點(diǎn)胡椒粉攪勻，平底鍋倒入少許油，攤成蛋皮方便備用

30、蛋皮、胡蘿卜切碎，打一個(gè)雞蛋混合，在油鍋中炒散，倒入剩下的米飯炒香，關(guān)火。放入蔥花拌勻即可。這種蛋炒飯?zhí)貏e香！

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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