想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于一般來說西餐牛排制作有哪幾種流行做法方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于一般來說西餐牛排制作有哪幾種流行做法方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、來來，孫小廚這里推薦你個超級長，超級詳細(xì)的制作牛排的各種做法！！！基本世上有的這里都有了。文章太長，自己篩選，

2、方法一：

3、第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便

4、版相權(quán)歸芝士回答網(wǎng)站或問做江原作者所才有

5、第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會弄的話不烤也行）；

6、第三步找個平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

7、在拷牛排或者煎牛排時，另用小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上。

8、一應(yīng)政日圖做門百證再積，張半率。

9、牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少 許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒、鹽，稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。 最好再配上些沙司和辣椒醬。

10、方法二：

11、有這所之水理加制點(diǎn)心料，活少角即什風(fēng)非除消。

12、材料：(二人份)

13、1. 生牛排。 4. 紅酒。

14、2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

15、3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

16、做法：

17、事前的腌制：

18、1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。

19、2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。

20、3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

21、4. 整個腌制約十來分鐘即可。

22、5. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

23、6. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。

24、7. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

25、8. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

26、方法三：

27、它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。

28、方法四：

29、用料：

30、·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）

31、·適量橄欖油

32、·鹽。黑胡椒

33、·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干

34、·適量罐裝的烤紅辣椒

35、·5－6茶匙balsamic陳醋

36、·適量Parmesan 奶酪

37、做法：

38、1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味

39、2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入

40、牛排，一面大約煎6分鐘，翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。

41、3。將牛排盛到盤子上，醒10分鐘。

42、4。在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。

43、5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。

44、6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。

45、7。最后刨幾片Parmesan 在上面。

46、方法五：黑胡椒牛排 （簡單制作方法）：

47、主料：牛排

48、調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉

49、做法：

50、1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；

51、2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

52、方法六：鮮橙牛排

53、原料：牛排5片 橙子2個

54、制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。

55、2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。

56、3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。

57、4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。

58、方法七：煎牛排

59、原料：

60、牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

61、做法：

62、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

63、2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。

64、*醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻 味。

65、材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。

66、做法

67、(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。

68、(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。

69、美式黑胡椒菲力牛排+意大利面（不要意大利面也可）

70、材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎意大利面

71、◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量

72、調(diào)味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙

73、◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒

74、作法

75、1.鍋內(nèi)熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。

76、2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。

77、3.加黑胡椒調(diào)味。

78、4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。

79、5.平鍋內(nèi)熱油，放入菲力牛排煎熟。

80、6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及

81、切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調(diào)味。

82、7.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。

83、8.在盤內(nèi)放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。

84、9.最后淋上黑胡椒醬即可。

85、美味小秘訣

86、煮好的意大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶意大利香料或奧勒岡等來代替，會產(chǎn)生不同的風(fēng) 味。

87、要領(lǐng)因素牛排易熟，在意大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。

88、備忘錄

89、1.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米。

90、2.意大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之說明。

91、3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。

92、牛肉不僅營養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典!

93、網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細(xì),經(jīng)過自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗與大家分享!希望大家能派上用場!

94、黑椒牛排

95、材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!

96、做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑

97、椒醬的制作!

98、一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后 裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞 蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉 質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好 用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時間長點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的 那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了!

99、二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬, 但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還 炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點(diǎn)因為還要加生粉勾芡收一下的!

100、一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!

101、好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!

102、嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點(diǎn)自己弄點(diǎn)餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!

103、還有幾種牛排是微波爐做法:

104、1、用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

105、腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

106、調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

107、做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的 生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即 可。

108、2、原料：

109、牛肉（肉塊厚者為佳）1000克

110、豬油 100克

111、精鹽 適量

112、作法：

113、1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。

114、2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。

115、3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：

116、紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

117、淺紅牛扒（中等熟）

118、偏生 每面各煎2-3分鐘。

119、偏熟 每面各煎3-4分鐘。

120、透煎牛扒 每面各煎5分鐘。

121、牛排的幾種配食

122、1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

123、2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

124、3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

125、4、可以選用其它的配食如：

126、炸土豆條——蔬菜沙拉

127、煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆

128、炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

129、5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。

130、吃法：

131、將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤 中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。

132、特點(diǎn)：

133、肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。

134、扒牛排

135、原料：

136、牛肉（肉塊厚者為佳）1000克

137、豬油 100克

138、精鹽 適量

139、作法：

140、1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。

141、2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。

142、3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：

143、紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

144、淺紅牛扒（中等熟）

145、偏生 每面各煎2-3分鐘。

146、偏熟 每面各煎3-4分鐘。

147、透煎牛扒 每面各煎5分鐘。

148、煎牛排

149、原料：牛排

150、配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

151、做法：

152、(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一 拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；

153、(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

154、香辣烤牛排

155、原料：凈牛排500克

156、調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量

157、做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時；

158、②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。

159、韓式傳統(tǒng)銅盤燒烤牛小排

160、使用美國進(jìn)口的0.5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入蘋果、葡萄酒、檸檬等）腌半天讓肉質(zhì)更滑嫩 入味。然后把牛小排放入韓國傳統(tǒng)銅盤燒烤，保留肉汁精華，食用時可沾取流下的肉汁。入口時用新鮮的生菜包裹牛肉片，依個人口味加上味噌醬、蒜頭、辣椒等。

161、瑞士乳酪小牛排套餐

162、主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，這道牛排選用美國威士康辛進(jìn)口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，這種牛肉特別細(xì)嫩，在歐洲頗受歡迎，而 小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制時先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳 品。 套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉、面包、龍蝦湯及甜點(diǎn)等，雖然菜肴布置比不上法國菜精致，但品質(zhì)保證。

163、黑胡椒煎小牛肉

164、把事先磨碎了的黑胡椒，貼在小牛排的外圈

165、平底鍋加熱，加橄欖油。等溫度高了，把小牛排放進(jìn)去。

166、注意一方下去，一分鐘之內(nèi)就別碰了，不然會沾底的。

167、煎5至8分鐘,視喜歡的生熟度而定

168、干煸牛排

169、鮮冰凍牛排都可，適量，胡椒面，花椒面，孜然少許，生姜粉，新鮮或者干辣椒，生抽。

170、做法：將以上材料全部放進(jìn)盆中，生抽少許。20分鐘后撈起牛排，刷干凈其他材料。小火熱鍋，將牛排碼進(jìn)鍋中，小火慢烤。至牛排中血水出來時再烤干，調(diào) 至中火，放入剛才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少許生抽。翻炒片刻后裝盤。

171、韓國牛排

172、它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。

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