想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于一般來(lái)說(shuō)西餐牛排制作有哪幾種流行做法方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于一般來(lái)說(shuō)西餐牛排制作有哪幾種流行做法方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、來(lái)來(lái)，孫小廚這里推薦你個(gè)超級(jí)長(zhǎng)，超級(jí)詳細(xì)的制作牛排的各種做法?。。』臼郎嫌械倪@里都有了。文章太長(zhǎng)，自己篩選，

2、方法一：

3、第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便

4、版相權(quán)歸芝士回答網(wǎng)站或問(wèn)做江原作者所才有

5、第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話(huà)不烤也行）；

6、第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

7、在拷牛排或者煎牛排時(shí)，另用小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤(pán)子的牛排邊上。

8、一應(yīng)政日?qǐng)D做門(mén)百證再積，張半率。

9、牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒(méi)有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒(méi)有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少 許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒(méi)有鹵汁就算了，加些紅酒、鹽，稍微開(kāi)一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。 最好再配上些沙司和辣椒醬。

10、方法二：

11、有這所之水理加制點(diǎn)心料，活少角即什風(fēng)非除消。

12、材料：(二人份)

13、1. 生牛排。 4. 紅酒。

14、2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

15、3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

16、做法：

17、事前的腌制：

18、1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。

19、2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買(mǎi)最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。

20、3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。

21、4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。

22、5. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

23、6. 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。

24、7. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

25、8. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

26、方法三：

27、它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來(lái)。

28、方法四：

29、用料：

30、·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書(shū)大小吧，可供兩人份）

31、·適量橄欖油

32、·鹽。黑胡椒

33、·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干

34、·適量罐裝的烤紅辣椒

35、·5－6茶匙balsamic陳醋

36、·適量Parmesan 奶酪

37、做法：

38、1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味

39、2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開(kāi)始冒煙時(shí)，小心加入

40、牛排，一面大約煎6分鐘，翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。

41、3。將牛排盛到盤(pán)子上，醒10分鐘。

42、4。在適當(dāng)大小的沙拉盤(pán)上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。

43、5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。

44、6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。

45、7。最后刨幾片Parmesan 在上面。

46、方法五：黑胡椒牛排 （簡(jiǎn)單制作方法）：

47、主料：牛排

48、調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉

49、做法：

50、1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；

51、2、 煎盤(pán)內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤(pán)上，放微波爐4分鐘即可。

52、方法六：鮮橙牛排

53、原料：牛排5片 橙子2個(gè)

54、制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。

55、2.橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。

56、3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤(pán)。

57、4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。

58、方法七：煎牛排

59、原料：

60、牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

61、做法：

62、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

63、2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。

64、*醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻 味。

65、材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。

66、做法

67、(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。

68、(2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來(lái)。

69、美式黑胡椒菲力牛排+意大利面（不要意大利面也可）

70、材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎意大利面

71、◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量

72、調(diào)味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙

73、◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒

74、作法

75、1.鍋內(nèi)熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。

76、2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。

77、3.加黑胡椒調(diào)味。

78、4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。

79、5.平鍋內(nèi)熱油，放入菲力牛排煎熟。

80、6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及

81、切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調(diào)味。

82、7.紅蘿卜及四季豆切長(zhǎng)條狀，燙熟待用。

83、8.在盤(pán)內(nèi)放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。

84、9.最后淋上黑胡椒醬即可。

85、美味小秘訣

86、煮好的意大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來(lái)拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶意大利香料或奧勒岡等來(lái)代替，會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng) 味。

87、要領(lǐng)因素牛排易熟，在意大利面煮得差不多時(shí)，再煎菲力牛排可避免上菜時(shí)冷。

88、備忘錄

89、1.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來(lái)?yè)遗洌纭镁G花菜、玉米。

90、2.意大利面可用各種不同形狀或面條來(lái)?yè)遗洌蟮臅r(shí)間須參考面條包裝上之說(shuō)明。

91、3.煮醬料時(shí)，素蠔油，可以用醬油加些糖來(lái)代替。

92、牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典!

93、網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細(xì),經(jīng)過(guò)自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗(yàn)與大家分享!希望大家能派上用場(chǎng)!

94、黑椒牛排

95、材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!

96、做牛排大概分兩個(gè)部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑

97、椒醬的制作!

98、一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒(méi)有專(zhuān)用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后 裝盤(pán),把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時(shí)也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞 蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對(duì)不能太多,因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉 質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒(méi)有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好 用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開(kāi)可以看見(jiàn)血絲的 那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話(huà)就吃六七成熟吧!因?yàn)檫m合中國(guó)人的口味!ok!可以裝盤(pán)準(zhǔn)備第二步的程序了!

99、二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專(zhuān)門(mén)的黑椒醬, 但尋常人家一般不會(huì)置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還 炸著呢,別分心了!我們接著來(lái),把鍋里的東西攪拌開(kāi)加水,水多一點(diǎn)因?yàn)檫€要加生粉勾芡收一下的!

100、一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時(shí)你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!

101、好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!

102、嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點(diǎn)自己弄點(diǎn)餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個(gè)燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!

103、還有幾種牛排是微波爐做法:

104、1、用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

105、腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

106、調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

107、做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤(pán)內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的 生熟程度而加減時(shí)間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即 可。

108、2、原料：

109、牛肉（肉塊厚者為佳）1000克

110、豬油 100克

111、精鹽 適量

112、作法：

113、1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。

114、2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。

115、3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：

116、紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

117、淺紅牛扒（中等熟）

118、偏生 每面各煎2-3分鐘。

119、偏熟 每面各煎3-4分鐘。

120、透煎牛扒 每面各煎5分鐘。

121、牛排的幾種配食

122、1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

123、2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

124、3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤(pán)時(shí)燒以奶油沙司。

125、4、可以選用其它的配食如：

126、炸土豆條——蔬菜沙拉

127、煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆

128、炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

129、5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來(lái)沙司等。

130、吃法：

131、將一塊煎好的牛扒，放入盤(pán)中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤(pán)或盤(pán) 中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。

132、特點(diǎn)：

133、肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。

134、扒牛排

135、原料：

136、牛肉（肉塊厚者為佳）1000克

137、豬油 100克

138、精鹽 適量

139、作法：

140、1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。

141、2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。

142、3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：

143、紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

144、淺紅牛扒（中等熟）

145、偏生 每面各煎2-3分鐘。

146、偏熟 每面各煎3-4分鐘。

147、透煎牛扒 每面各煎5分鐘。

148、煎牛排

149、原料：牛排

150、配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

151、做法：

152、(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一 拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；

153、(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

154、香辣烤牛排

155、原料：凈牛排500克

156、調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量

157、做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí)；

158、②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。

159、韓式傳統(tǒng)銅盤(pán)燒烤牛小排

160、使用美國(guó)進(jìn)口的0.5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入蘋(píng)果、葡萄酒、檸檬等）腌半天讓肉質(zhì)更滑嫩 入味。然后把牛小排放入韓國(guó)傳統(tǒng)銅盤(pán)燒烤，保留肉汁精華，食用時(shí)可沾取流下的肉汁。入口時(shí)用新鮮的生菜包裹牛肉片，依個(gè)人口味加上味噌醬、蒜頭、辣椒等。

161、瑞士乳酪小牛排套餐

162、主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，這道牛排選用美國(guó)威士康辛進(jìn)口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，這種牛肉特別細(xì)嫩，在歐洲頗受歡迎，而 小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制時(shí)先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳 品。 套餐還包括前菜綜合冷盤(pán)沙拉、面包、龍蝦湯及甜點(diǎn)等，雖然菜肴布置比不上法國(guó)菜精致，但品質(zhì)保證。

163、黑胡椒煎小牛肉

164、把事先磨碎了的黑胡椒，貼在小牛排的外圈

165、平底鍋加熱，加橄欖油。等溫度高了，把小牛排放進(jìn)去。

166、注意一方下去，一分鐘之內(nèi)就別碰了，不然會(huì)沾底的。

167、煎5至8分鐘,視喜歡的生熟度而定

168、干煸牛排

169、鮮冰凍牛排都可，適量，胡椒面，花椒面，孜然少許，生姜粉，新鮮或者干辣椒，生抽。

170、做法：將以上材料全部放進(jìn)盆中，生抽少許。20分鐘后撈起牛排，刷干凈其他材料。小火熱鍋，將牛排碼進(jìn)鍋中，小火慢烤。至牛排中血水出來(lái)時(shí)再烤干，調(diào) 至中火，放入剛才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少許生抽。翻炒片刻后裝盤(pán)。

171、韓國(guó)牛排

172、它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來(lái)。

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