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1、竹策魚(yú),海水魚(yú)為來(lái)回在海洋中層與海面間的一種回游性魚(yú)類(lèi)，體態(tài)多呈流線型，體色則與其它表層魚(yú)一樣，上下顏色不同，背部為暗綠色，由上看與海水混淆不清，腹部是銀白色，由海中往上看，和水面的反光同色，如此形成了逃避金槍魚(yú)等大型回游性魚(yú)類(lèi)攻擊的保護(hù)色。

2、鱈魚(yú)，海水魚(yú)肉質(zhì)呈白色，適合配以清淡的調(diào)料食用。分大西洋和太平洋兩種。

3、鰻魚(yú)，海水魚(yú)鰻有著像蛇一樣細(xì)長(zhǎng)的身體，是生活在水底的魚(yú)類(lèi)，分布在溫帶到熱帶的廣泛地區(qū)。鰻的特征是沒(méi)有腹鰭，且背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起。夜行性的種類(lèi)居多，白天隱藏在巖石間的縫隙或石頭下面，等到晚上才出來(lái)覓食。是一種食用魚(yú)，與人類(lèi)的關(guān)系密切，以其回游在海水與淡水間而出名。在深海出生的幼魚(yú)，乘海流而上溯至河口、川或池成長(zhǎng)，直等到產(chǎn)卵期再回到海上。

4、石斑，海水魚(yú)石斑可說(shuō)是咸水魚(yú)之最享盛名的一種，石斑的樣子與鱖魚(yú)相類(lèi)似，石斑魚(yú)有許多不同的種類(lèi)，最常見(jiàn)的有花狗斑、紅斑、蘇鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名貴，石斑魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，而且產(chǎn)量多，性長(zhǎng)耐活。

5、槍魚(yú)，馬林魚(yú)海水魚(yú)像旗魚(yú)一樣有長(zhǎng)形上頜，以高速回游于海洋間，它的背鰭延長(zhǎng)到身體的后面，腹鰭成為絲狀。

6、鯔魚(yú)，海水魚(yú)，是鱸的同類(lèi)。廣泛分布于全世界熱帶到溫帶的海域，也生活于半咸水域至淡水水域。背部呈青灰色，腹部呈銀白色，被圓鱗包住。普遍沒(méi)有側(cè)線，第一背鰭有4支刺。頭頂是扁平的，眼睛具有特殊的眼瞼叫做脂瞼。

7、大西洋鱈魚(yú)，海水魚(yú)肉質(zhì)呈白色，適合配以清淡的調(diào)料食用。

8、鯛魚(yú)，海水魚(yú)鯛類(lèi)的肉味鮮美，是一種極受歡迎的食用魚(yú)，像金眼鯛，刺尾魚(yú)等魚(yú)類(lèi)取名為鯛，但實(shí)際上并非是鯛類(lèi)，這種情形非常多。鯛在沿岸附近海底較深的地方食貝、蝦、海底動(dòng)物等。在看起來(lái)好像暗灰色的水中散布著小型的藍(lán)點(diǎn)，但實(shí)際上是近似紅色的體色。約4～6個(gè)月的時(shí)候?yàn)榱水a(chǎn)卵會(huì)到淺的地方來(lái)，在這之前，早春時(shí)節(jié)的鯛叫做鸚鯛，是味道最佳、價(jià)格也最貴的魚(yú)。

9、海鱸魚(yú)，黑鱸海水魚(yú)黑鱸的分布與鱸不一樣，分布于北美洲，但與鱸同屬于肉食性，并且也吃自己卵所孵化的小魚(yú)。

10、鱘魚(yú)，海水魚(yú)鱘魚(yú)是世界上現(xiàn)有魚(yú)類(lèi)中體形大、壽命長(zhǎng)、最古老的一種魚(yú)類(lèi)，迄今已有2億多年的歷史，稱(chēng)之為“水中活化石”。全世界現(xiàn)有鱘魚(yú)2科6屬26種。鱘魚(yú)是屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)肉類(lèi)，含有比其他魚(yú)類(lèi)高3-5倍的Omega-3不飽和脂肪酸和造血維生素－葉酸(Folicace)，鱘魚(yú)頭軟骨及脊軟骨所含的硫酸軟骨素，抗癌強(qiáng)化免疫效果更勝于鯊魚(yú)軟骨粉。其肉無(wú)肌間刺，可食用率高，可作生魚(yú)片、火鍋、熏制，罐裝等食用，是國(guó)際市場(chǎng)上暢銷(xiāo)的高檔產(chǎn)品。人工養(yǎng)殖的活鱘魚(yú)，肉質(zhì)優(yōu)于三文魚(yú)生吃鮮、嫩、滑、爽，優(yōu)于龍蝦。鱘魚(yú)通體是軟骨，其軟骨、魚(yú)皮、魚(yú)鰭、魚(yú)肝、魚(yú)腸，魚(yú)肚可做成幾十道風(fēng)格各異的名菜。鱘魚(yú)的軟骨具有抗癌和補(bǔ)鈣作用，鱘魚(yú)骨可熬成美味的鱘骨湯。鱘魚(yú)的吻部和鼻腔等部位富含膠原蛋白。鱘魚(yú)卵可加工成魚(yú)籽醬，是國(guó)際市場(chǎng)上暢銷(xiāo)的緊俏商品。因其卵呈灰褐色，俗稱(chēng)“黑金子”、“黑珍珠”，魚(yú)籽醬的價(jià)格使鱘魚(yú)業(yè)成為世界上利潤(rùn)最高的產(chǎn)業(yè)之一。鱘魚(yú)皮具有堅(jiān)韌耐用美觀等特點(diǎn)，可制成高檔皮革。此外，鱘魚(yú)鰓具有清熱解毒的特殊功效；鱘魚(yú)油具有治療燙傷的特效?？傊?，鱘魚(yú)可以說(shuō)渾身是寶，食用、藥用，還可作保健品。

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