1、步驟/方法

1、排骨剁塊，清水浸泡20分鐘，瀝干備用。

2、在排骨里依次加入生抽、蠔油、料酒、豆豉，拌勻腌漬（提前腌漬一晚最入味）。

3、臘肉切片，胡蘿卜、山藥切丁。

4、大米淘凈，鋪在鍋底一半，擺上一層臘肉片。

5、剩余大米蓋在臘肉上，慢慢注入清水一指節(jié)深。（慢慢沿鍋邊倒入，防止臘肉漂出來，水量比平時蒸大米略少，排骨蒸時也會出些水分）

6、把胡蘿卜丁、山藥丁灑在大米上，按下煮飯鍵。

7、15分鐘后打開鍋蓋，把腌好的排骨碼在米飯上。

8、待煮飯鍵自動跳起后，沿鍋邊淋入少許色拉油，再次按下煮飯鍵，等到電飯煲煮飯鍵再次自動跳起即可。

9、盛碗，點綴上焯燙過的菠菜即可。

兩次按下煮飯鍵，淋入色拉油后再次加溫，是保證蒸出鍋巴的關鍵。

蒸米15分鐘后，米飯表面基本沒有水，放入排骨不會煮淡味道。

放排骨的速度要迅速，防止開蓋時間過長，造成米飯夾生。

山藥選用面山藥，不要用脆山藥，也可用土豆代替。

蒸排骨時肉汁沁入米飯，無需額外調制煲仔汁。

15、