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1、　　一般在8分鐘－15分鐘之間。清蒸魚的的時間一般是從鍋內(nèi)水燒開上汽之后開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時間是不一樣的。清蒸魚的口感非常鮮嫩，能保留住魚肉的原汁原味，而且清蒸魚的營養(yǎng)也非常高。不過要做出好的清蒸魚，需要一些技巧，并不是只把魚蒸熟了就可以的。

2、　　想要做好清蒸魚，第一步就是先挑選食材了，這也是最重要的步驟。首先是挑選魚，不管做什么魚，一定要買活魚，但是并不是所有的活魚都是新鮮的。大家在挑選魚的時候要記住這個方法，那就是看魚的眼睛，眼睛越明亮通透，就說明魚越新鮮。至于魚的種類就沒有什么講究了，清蒸魚可以用各種魚類，根據(jù)大家自己的情況挑選就可以了。

3、　　買回魚之后，另一個非常重要的步驟就是腌制了。腌制的目的是去除魚身上的腥味，還能讓魚變得更加入味，口感更加鮮嫩。具體的方法就是把魚處理好了之后，把適量的姜絲，蔥絲和蒜片放進(jìn)魚肚子里面，再用生粉和食鹽均勻地涂抹在魚身上就可以了。

4、　　腌制好了之后就開始蒸魚了，先準(zhǔn)備一個盤子，把蔥絲和姜絲均勻地擺在盤子上，然后把魚放在盤子里。把水倒進(jìn)鍋里，不要急著放魚，要把水燒開之后才可以下鍋因為開水的溫度可以把魚中的蛋白質(zhì)瞬間凝固，整出來的魚肉就會更加鮮嫩。風(fēng)水燒開之后，把魚放到蒸籠上，用大火蒸六七分鐘就可以了。蒸完之后不要急著出鍋，要繼續(xù)燜六七分鐘就可以了。

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