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材料福壽魚(yú)1條(約500克)，生姜一塊，蔥2棵，白糖半個(gè)湯匙，鹽半個(gè)湯匙，生抽1個(gè)湯匙，料酒半個(gè)湯匙做法1.福壽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟，注意刮洗干凈肚子里面的黒膜，準(zhǔn)備生姜與蔥2.福壽魚(yú)身上斜劃兩刀，利于入味，用鹽涂遍全身，生姜切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段3.熱油鍋，用姜片擦鍋，爆香4.擦干魚(yú)身，下油鍋，煎至金黃5.翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃6.噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水(水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身的1/2)，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮6~8分鐘7.出鍋前放蔥段8.醬汁不用全部煮干，留點(diǎn)醬汁蘸著魚(yú)肉吃，更加美味

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