1、把洗干凈的雞控水，放在撈子里。一定要控干水，雞就沒那么腥。

2、把雞身上抹上鹽，花椒粉，料酒，點點芝麻油。全部雞肉都要抹上。

3、準備一點調料。生姜，沙姜，花椒，八角，香葉，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。

4、裝一鍋水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香葉，點點料酒，幾根蔥白。再把雞放進去，水蓋住雞就好。蓋上蓋子。煮15分鐘，

5、再準備好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。

6、時間到了，打開鍋蓋。用筷子插一下雞，輕輕插進去了，就熟了。

7、再把雞拿出來放涼來。

8、等雞肉涼了，就用刀把它砍成塊。擺好在盤子里面。沒有擺好，味道是一級地棒。

9、鍋燒熱，放點點花生油，把所有調料都放進去，香味一陣陣飄來，關火。

10、再把調制好的配料全都淋在雞肉上面。再淋上芝麻油，真正味道好極了。

雞內臟要少吃。在煮雞時，用筷子插一下，能插進去就表示熟了。

雞毛一定要處理干凈。

13、