想必現在有很多小伙伴對于豬蹄和什么一起燉最好吃最營養(yǎng)??方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于豬蹄和什么一起燉最好吃最營養(yǎng)??方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

豬蹄好吃，但去除豬毛；砍劈分半不是輕而易舉。不但要有耐心，還要有得心應手的五項工具才行。 燉好一鍋軟嫩的豬蹄不算難，但軟嫩而不軟爛，也就是不但軟嫩，還要有一個好的外形和賣相，而不是軟爛，不能一碰就夾不起來，就需要在烹制中做到三大紀律！

①洗凈后的豬蹄一定要開水下鍋焯水！ ②豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鐘！ ③為了軟嫩只放生抽不放鹽！

1. 1.五項工具的使用：豬蹄的工作量全在豬蹄的初處理上，其中豬蹄分半，肉販是將豬蹄攔腰砍斷，肉販省事了，但豬蹄不便于入味。完成主體的初步處理，家里需備用以下五種工具。分別是：刮臉刀、小廚刀、鑷子、生肉刀、砍刀

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2. 刮臉刀：豬蹄洗凈后，用它刮去豬蹄表面的豬毛。

地分子法天但常知色志，聲信溫持委存。

3. 小廚刀：剔除豬蹄的趾縫雜物。

4. 鑷子：豬蹄焯水后，表皮仍有殘留的豬毛，其中的軟豬毛是刮臉刀不能剔除干凈的，需用鑷子。

5. 生肉刀：由豬蹄的趾縫處，將豬蹄從中間片開，砍刀切肉是不好使的。直到片不動遇到骨頭為止，再交由砍刀處理。

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6. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。

7. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。

8. 豬蹄的趾尖要去除

9. 豬蹄的分解要科學，要在關節(jié)處，用砍刀沿縫隙處剁開

10. 一只豬蹄可分解為三節(jié)

11. 燉制豬蹄的第一大紀律：洗凈后的豬蹄一定要開水下鍋焯水！

12. 大家在做五花肉焯水時，大多是涼水下鍋，而豬蹄不能涼水下鍋。開水能讓豬蹄的“骨肉皮”更緊實，燉制時不易爛。水中放上蔥姜塊，焯水大約2分鐘。

13. 撈出控干水分。要用鑷子再摘一遍豬毛。

14. 燉制豬蹄的第二大紀律：豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鐘！油炸豬蹄是進一步讓豬蹄定型，以保證長時間燉制時軟嫩而不軟爛。焯水后的豬蹄，要控凈水，加入料酒、生抽腌制10分鐘。注意：生抽的量不要多，否則炸出的豬蹄發(fā)黑。腌后的豬蹄，也要控凈水份再入油鍋，避免濺傷。鍋中放寬油，7成熱時，放入豬蹄，中小火炸制3分鐘。

15. 燉制豬蹄的第三大紀律：為了軟嫩只放生抽不放鹽！

16. 炒糖色，鍋中放少油，待糖化開以后，起了紅色的泡泡這時就把豬蹄放到鍋里

17. 每500克豬蹄，放一湯匙白糖，當鍋中白糖冒煙時，倒入豬蹄迅速炒勻，

18. 然后并倒入生抽，每500克豬蹄，放三湯匙生抽，炒勻。再依次加入料酒、八角、花椒料包、雞精，一定加入開水沒過豬蹄，大火一開，即轉入小火。蓋蓋燜3小時。

19. 3小時后，揀出豬蹄碼到容器中，余汁勾芡淋香油，澆到豬蹄上即可。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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