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燒烤是一種烹飪方式,受到很多人的喜愛(ài),下面就為大家介紹燒烤材料清單和燒烤材料制方法。一、燒烤材料清單燒烤架,釬子,優(yōu)質(zhì)碳。這個(gè)都是必須的。最好有個(gè)小的鼓風(fēng)機(jī)。調(diào)料主要有鹽、辣椒粉、孜然、味精、鹽。具體的食材要看吃什么,根據(jù)不同人的喜好有不同的選擇。二、燒烤材料制方法燒烤醬料調(diào)制配方(1)鹽2.5兩,味精2兩(2)雞粉1兩.咖喱粉1兩,辣椒粉5兩(3)五香粉,胡椒粉少許,芝麻2兩(4)油1,5斤,水5-6斤(5)蔥粉0.6兩,淀粉少許燒烤,是指魚(yú)肉類(lèi)或蔬菜串在鐵架上,以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫,使材料表面天生硬膜呈金黃色,令香味包含其中,制成帶有獨(dú)特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種,直火烤是將食品置于火上直接燒烤的方式,有以下六種型態(tài):素?zé)?食品無(wú)須調(diào)味,直接在火上燒烤,以魚(yú)類(lèi)為多,除可保存原味外,更有往腥的功效鹽燒:以鹽抹遍食材全身再燒烤即可,適于燒烤魚(yú)類(lèi)及海鮮味噌燒:一面燒烤一面涂上鹽與醬油,再涂上味噌來(lái)增添風(fēng)味,其中以魚(yú)、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨(dú)特。蒲燒:在燒烤長(zhǎng)條形魚(yú)類(lèi)時(shí),把魚(yú)腹剖開(kāi)后,以竹條橫穿過(guò)魚(yú)片,因乍看之下很像蒲葉而得名,以蒲燒鰻(烤鰻魚(yú))最為出名。照燒:一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁,反復(fù)進(jìn)行至食材熟透,較常用于脂肪較厚的魚(yú)肉類(lèi)。云丹燒:將蛋黃與海膽醬拌勻,邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚(yú)、蝦類(lèi)等海產(chǎn)類(lèi)食材上,如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色,相當(dāng)誘人。而間火燒烤型常見(jiàn)的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)r燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類(lèi)交錯(cuò)運(yùn)用,但以串燒、味噌燒最平民化,價(jià)格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來(lái)型態(tài)的不同,分為金屬簽和竹簽,金屬簽以鐵或不銹鋼制成,一般以圓簽較常見(jiàn),但若要燒烤全型魚(yú),則適適用平面簽。以上就是小編為大家介紹的燒烤材料清單和燒烤材料制方法了,希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。

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