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1、步驟/方法

1、1、將所有的腌料（腌料：蔥40克，姜15克，香菜20克，花雕灑5克，雞精5克，鹽5克。）與鴨脖子拌勻，腌至少2個小時以上；

2、2、準備鹵水料（花椒10克，辣椒20克，蔥30克，香菜30克，草果10克，丁香10克，香葉10克，良姜20克，白芷10克，白寇15克，肉桂20克，鹽50克，雞精10克，醬油30克，高湯1500克，紅糖20克。）。

3、3、把鴨脖子放進鹵水中，先大火煮10分鐘，再轉小火煮40－50分鐘就可以了；

4、4、吃的時候可切成小段。

不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質，此物有致癌作用。

6、