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2、三鮮海參是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。口味咸鮮味，色澤美觀，鹵汁濃郁，嫩滑鮮香。對貧血、營養(yǎng)不良有調(diào)理作用，具有健脾開胃的功效。

3、三鮮海參做法：

4、主料： 木耳100克、 香菇50克冬筍、菜花、 青椒、 素雞。

5、調(diào)料： 醬油、味精、白砂糖、料酒、 姜、淀粉、鹽、 花生油。

6、步驟：

7、1、先將水發(fā)木耳洗凈，瀝干水分，切成末。同淀粉放在大碗里，加精鹽、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。鍋上火，加熟花生油燒至六成熱，用刀把面糊刮成手指形，逐條入鍋氽成海參形。

8、2、將水發(fā)冬菇洗凈去蒂，切成梳子片。熟冬筍、素雞切滾刀塊。熟菜花切成栗子大小的塊，甜椒洗凈后去籽，切成梳子片。

9、3、炒鍋置旺火上，放熟花生油50克，燒至七成熱，將全部配料下鍋，煸炒幾下，加姜末、料酒、醬油、白糖等調(diào)料和鮮湯，約燒半分鐘，加入素海參、味精，燒開，用濕淀粉勾芡，淋熟油即可起鍋裝盤。

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