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2、1、豆豉魚以辣椒、黃酒、姜粉等烹制而成。

3、2、香味濃厚、偏咸、偏辣，是湖北鄉(xiāng)土名菜之一。

4、3、將鮮鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟、清洗干凈，加入料酒、鹽腌制10分鐘，準(zhǔn)備好蔥姜蒜和豆豉，鍋中放油，燒熱下入魚。

5、4、炸至兩面金黃撈出，鍋中留底油，下入豆豉煸炒，下入蔥姜蒜和辣椒、八角炒香，加入醬油、糖、料酒、鹽，倒入清水燒開，下入魚大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收干即可。

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