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2、點(diǎn)豆腐的方式從古至今沒(méi)有改變！無(wú)非兩種~石膏（硫酸鈣）跟鹽鹵（氯化鎂）.

3、用石膏點(diǎn)鹵的話(huà)先要將石膏焙燒至剛剛過(guò)心為止，然后碾成粉末加水調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后，豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花。

4、用鹽鹵的話(huà)直接沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里，并用勺子輕輕攪勻。不久之后，豆?jié){就會(huì)凝結(jié)成豆腐花。

5、南方多喜歡用石膏點(diǎn)豆腐~俗稱(chēng)南豆腐，北方喜歡用鹽鹵點(diǎn)豆腐~俗稱(chēng)北豆腐。

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