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1、仙居八大碗是浙江仙居地方民間招待賓朋的正統(tǒng)菜譜，歷史悠久，選料地道，制作講究，排列嚴(yán)謹(jǐn)，適用廣泛，文化淵源深遠(yuǎn)，是仙居傳統(tǒng)飲食文化的精典。

2、八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分別為：采荷蓮子（或白扁豆）、湘子海參（或肉參）、鐵拐敲肉、鐘離翻碗肉；下四碗分別為：洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鲞、果老豆腐。

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