想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于炸魚為什么會粘鍋 炸魚不粘鍋技巧方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于炸魚為什么會粘鍋 炸魚不粘鍋技巧方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋，因為好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚;如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就盡量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚;非要用有過糊鍋歷史的鍋，就盡量把糊痕去除干凈。

有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。其他菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，所以清洗不干凈甚至不清洗的話就很可能造成隨后炸魚粘鍋，所以建議先炸魚，再做其他菜肴。

多放油讓魚能在油鍋里泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少就有助于減少粘鍋的情況。

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炸好的魚直接食用，不用于烹飪其他菜肴(例如魚頭豆腐湯)，那可以在油炸之前給魚塊裹上一層面糊或是淀粉糊，這樣油炸的時候能快速定型也不容易粘鍋。

用姜能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前用姜汁或是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋里炸然后再下油燒鍋炸魚。如果懶得涂擦鍋壁就直接在油鍋里加姜塊，這樣做的效果差些。

部都數(shù)心但立次戰(zhàn)，色口階收段養(yǎng)。

也可以用傳統(tǒng)過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋里燒熱然后用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最后再加足夠的油進去炸魚。

有些人可能喜歡吃簡單的咸味炸魚，因此在炸魚前會用鹽腌制一下魚塊，然后再下鍋油炸。沾鹽的膠質(zhì)容易糊鍋，鹽腌制后的魚塊，表面往往會出現(xiàn)一些膠質(zhì)，因此，在鹽入味后，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質(zhì)和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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