【中文名】：香蕉[1]【英文名】：Banana; 英文復(fù)數(shù)：Bananas【拉丁語學(xué)名】：Musa paradisiaca【馬來語】：pisang【印度語】：kela【日本語】：バナナ【別名】：甘蕉、芎蕉、香牙蕉、蕉子、蕉果。【科屬域】：真核域（Eukarya） 香蕉樹【界】：植物界（Plantae）【門】：被子植物門（Magnoliophyta）【綱】：單子葉植物綱（Liliopsida）【目】：姜目（Zingiberales）【科】：芭蕉科（Musaceae）【屬】：芭蕉屬（Musa）菠蘿、龍眼、荔枝與香蕉號稱“南國四大果品”。形態(tài)特征香蕉， 多年生草本，具匍匐莖。植株叢生，一般高不及2m，高型的達(dá)4-5m。假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。葉柄短粗，通常長在30cm以下，葉翼明顯，張開，邊緣褐紅色或鮮紅色。葉片長圓形，長（1.5-）2-2.2m，寬60-70cm，先端鈍圓，基部近圓形，兩側(cè)對稱，葉面深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉。德狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面暗紫色，雄花苞片不脫落，每苞片內(nèi)有花2列；花乳白色或略帶淺紫色，離生花被片近圓形，全線，先端有錐狀急尖，合生花被片的中間二側(cè)生小裂片，長約為中央裂片的1/2。最大的果叢有果360個之多，重可達(dá)32kg；一般的果叢有果8-10段，有果150-200個；果長圓形，長15-25cm，果棱明顯，有4-5棱，先端漸狹，果柄短，果皮青綠色，果肉甜滑，無種子，香味特濃。花、果期全年。 香蕉 詳解圖[2]自然分布原產(chǎn)于亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區(qū)。中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，目前國外主栽的香蕉品種大多由中國傳去。香蕉分布在東、西、南半球南北緯度30°以內(nèi)的熱帶、亞熱帶地區(qū)。世界上栽培香蕉的國家有130個，以中美洲產(chǎn)量最多，其次是亞洲。中國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、云南和海南，貴州、四香蕉(9張)川、重慶也有少量栽培。廣東以湛江、茂名、中山、東莞、廣州、潮州為主產(chǎn)區(qū)，廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州為主產(chǎn)區(qū)，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰、詔安、華安、云霄、龍海、廈門、南安、莆田和仙游等縣（市、區(qū)），臺灣的香蕉以高雄、屏東為主栽區(qū)，其次是臺中和臺東等地，海南的香蕉主要聚集在儋州、澄邁、三亞、東方等地，其中產(chǎn)量最多是東方。[3]編輯本段人工種植主要產(chǎn)地 香蕉樹香蕉樹破土而出的較弱根出條被修剪去除，留下較強壯的生長成能結(jié)果的植株。栽培品種數(shù)百個，世界各地因同品種異名而出現(xiàn)一些混亂。也許最重要的種類就是普通香蕉（M. sapientum，圣者香蕉），該種有多個品種，最常種的是“大米歇爾”（Gros Michel）。食用香蕉的記載很早就見于希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。亞歷山大大帝遠(yuǎn)征印度時就見過香蕉。發(fā)現(xiàn)美洲后，香蕉從加那利群島引入新大陸，先在伊斯帕尼奧拉島(Hispaniola）栽培，不久擴(kuò)展到其他島嶼和大陸。栽培面積不斷擴(kuò)大，在許多地區(qū)成為主食。19世紀(jì)香蕉出現(xiàn)于美國的市場上。香蕉的原產(chǎn)地是東南亞（包括中國南部），其中心可能是馬來半島及印度尼西亞諸島。目前在馬來西亞的森林里還可找到香蕉的野生祖先，存有籽2倍體的阿加蕉的若干亞種。 人工無籽香蕉中國南部是香蕉原產(chǎn)地之一，有二千年以上的栽培歷史，早在戰(zhàn)國時期《莊子》（公元前369年后）和屈原（公元前343~277年）的《九歌》已載有香蕉作紡織用。據(jù)古籍記載，漢武帝元鼎六年（公元前111年）破南越建扶荔宮，以植所得奇花異木，有甘蕉二本（一作十二本）?？芍诠耙话俣嗄辏瑥V東己有香蕉栽培。署名晉嵇含著（一般認(rèn)為是宋代人采錄撮輯）《南方草本狀》中載芭蕉有三種，最好是羊角蕉，果最小，次為牛乳蕉，最大最劣為正方形蕉。由此可見，當(dāng)時已對品種有所劃分。中國勞動人民在香蕉栽培技術(shù)和品種選育等方面，對世界香蕉栽培是有貢獻(xiàn)的。目前已分布在世界各地的矮把香牙蕉，稱華蕉，能抗香蕉鐮刀菌枯萎病1、4生理小種，就是中國人民選育出來的優(yōu)良品種、品系。適宜環(huán)境香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質(zhì)疏松、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半干旱地區(qū)灌溉栽培也已成功。野生香蕉采用種子栽培，人工香蕉可用吸根和假鱗莖分株栽培；第一次收獲需10～15個月，之后幾乎連續(xù)采收。生殖方式 香蕉花分為：雌花、中性花、雄花吃水果時，水果中一般都會有一?；蚨嗔７N子，但是吃香蕉的時候卻從來沒見過。香蕉本來就有種子的，它是一種綠色開花植物，它如其他綠色開花植物一樣，也會開花結(jié)籽兒。野生香蕉中有一粒粒很硬的種子，吃起來極為不便。因此，有人把野生香蕉樹和四倍體的芭蕉雜交產(chǎn)生了三倍體的香蕉，也就是現(xiàn)在的香蕉，這樣的香蕉中就沒有種子了。其實嚴(yán)格來說，現(xiàn)在的栽培香蕉并不是沒有種子。如果你仔細(xì)觀察，香蕉里面那一排排褐色的小點就是已經(jīng)退化的種子。由于香蕉的種子退化了，人們常通過香蕉地下的根蘗幼芽來繁殖它的后代?，F(xiàn)在在野生香蕉的果實內(nèi)仍可發(fā)現(xiàn)顆粒狀的種子。生產(chǎn)基地在樹上沒有熟的香蕉(15張)世界主要生產(chǎn)基地有中美洲和西印度群島的哥斯達(dá)黎加、洪都拉斯、危地馬拉、墨西哥、巴拿馬、多米尼加共和國、瓜德羅普(Guadeloupe）、牙買加和馬提尼克(Martinique），南美的巴西、哥倫比亞和厄瓜多爾，非洲的加那利群島、埃塞俄比亞、喀麥隆、幾內(nèi)亞和尼日利亞，亞洲的印度，泰國，菲律賓等熱帶國家都有大面積種植。中國的臺灣島、海南島、福建南部、高州曹江。香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產(chǎn)亞洲東南部，中國海南、臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收，經(jīng)處理脫澀后，洗凈鮮用。中國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和維生素C，同時膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。種植品種【概述】在4種類型的香蕉中，作為香蕉的主栽品種都不少。有人統(tǒng)計，全世界香蕉品種約有300多個，中國臺灣省有80個，大陸諸省區(qū)有30余個。中國以栽培香牙蕉類為最普遍，也有小面積栽培大蕉、粉蕉和龍牙蕉。【大種高把】 兩根香蕉大種高把香蕉屬高干型香牙蕉，又稱青身高把、高把香牙蕉，福建稱高種天寶蕉，為廣東省東莞市的優(yōu)良品種。植株高大健壯，假莖高260～360厘米，假莖莖部周長85～95厘米；葉片長大，葉鞘距較疏，葉背主脈披白粉；果穗長75～85厘米，果梳數(shù)9～11梳，果指長19.5～20厘米；果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物20%～30%；在一般情況下單株正造產(chǎn)量為20～25千克，最高可達(dá)60千克。該品種產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐旱和耐寒能力都較強。受寒害后恢復(fù)生長快，但易受風(fēng)害。【高腳頓地雷】高腳頓地雷屬高干型香牙蕉，為廣東省高州市優(yōu)良品種之一。植株最高大，假莖高300～400厘米，周長70～80厘米，假莖下粗上細(xì)明顯；葉片窄長，葉柄細(xì)長，葉色淡黃綠色，葉鞘距疏；果穗中等長大，果梳及果指數(shù)均較少但單果長且重；果指長20～24厘米，單果重150克以上，可溶性固形物為20%～22%，品質(zhì)中等；在一般栽培條件下單株產(chǎn)量達(dá)25～30千克，高產(chǎn)者可達(dá)70千克。該品種果形長大、產(chǎn)量高，品質(zhì)也較好，但對肥、水、溫的要求較高，在珠江三角洲經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)不甚理想，抗風(fēng)能力極差、受霜凍后恢復(fù)能力低，也易感染香蕉束頂病?！君R尾】齊尾屬高干型香牙蕉，主要分布在廣東高州市，為高州市的優(yōu)良品種。植株假干高300～360厘米，莖周65～80厘米，莖干上下較均勻，皮色淡綠；葉片較直立向上伸長，葉片窄長，葉柄較細(xì)長、葉鞘距疏、葉片密集成束尤其在抽蕾前后甚明顯，故名；正造果穗較長大，一般情況下果穗梳數(shù)及果數(shù)與高腳頓地雷相似。平均果穗梳數(shù)為8～10梳，果指長18～22厘米，單果重130～140克，可溶性固形物19%～20%，品質(zhì)中上；在正常的情況下單株產(chǎn)量可達(dá)25～30千克，最高可達(dá)50千克。該品種產(chǎn)量高，果指長，是出口及適于北運的品種之一，但抗風(fēng)力較差、抗寒和抗病能力差，要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系?！竞涌诟甙严憬丁亢涌诟甙严憬秾俑吒尚拖阊澜?，為云南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260～300厘米，梳形整齊、果指數(shù)較多，通常每果穗有果10梳，果指200多個，果指長15～21厘米；果實品質(zhì)柔滑香甜。品質(zhì)好；在一般栽培條件下單株產(chǎn)量為20～40千克，個別高產(chǎn)單株達(dá)50千克。該品種產(chǎn)量高，品質(zhì)好十分適宜高溫多濕及肥水充足的地區(qū)栽種?！鞠扇私丁肯扇私?20張)仙人蕉屬高干型香牙蕉，是從臺灣省北蕉的突變中選育出來的，其綜合性狀極似北蕉，為臺灣省的主栽品種。植株瘦高，假莖高270～320厘米，葉片較北蕉稍長而寬、色較淡綠；果實含糖量高但品質(zhì)較北蕉稍差，因果皮較厚。果實較耐貯運；株產(chǎn)優(yōu)于北蕉；對束頂病的抵抗力強，適于較瘦瘠的山地粗放栽培，但生育期比北蕉長15～30天，抗風(fēng)能力也較差。此外，油蕉、云南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約（也稱臺灣青皮）、巴西蕉等均屬高干型香牙蕉?！景_頓地雷】矮腳頓地雷屬中干型香牙蕉，為廣東高州市等地的主栽良種之一。植株假莖高250～280厘米，生勢粗壯，葉片長大，葉柄較短；果穗較長、梳距密。小果多而大，果指長18～22厘米，可溶性固形物20%～22%，品質(zhì)和風(fēng)味優(yōu)于高腳頓地雷及齊尾，品質(zhì)中上；一般單株產(chǎn)量為20～28千克，個別可達(dá)50千克。該品種產(chǎn)量穩(wěn)定，適應(yīng)性強，抗風(fēng)力中等，耐寒力較強，遭霜凍后恢復(fù)較快?！就埂客箤僦懈尚拖阊澜?，從澳大利亞引入。植株假于高250～280厘米、周長47～58厘米；葉片較長達(dá)175～193厘米，葉片稍直立生長；果穗長65～80厘米，梳形較好，果指排列緊密、果指直，梳數(shù)也較多為8～10梳。果數(shù)稍少；果指較長。果指為19～23厘米，品質(zhì)中等。該品種果形商品性狀好，但抗風(fēng)力較差，也較易感葉斑病。在中國各產(chǎn)區(qū)性狀表現(xiàn)不一，反映也不同?！緩V東香蕉2號】原名63－1，屬中干型香牙蕉，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所從引入的越南香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200～265厘米，葉片長203～213厘米，葉柄長38厘米，葉片稍短闊；果穗較長大為70～85厘米，果穗梳數(shù)及果指數(shù)較多，分別為10～11梳。165～210個，果指稍細(xì)長為18～23厘米，單果重125～145克，全糖含量19.8%，品質(zhì)中上；一般單株產(chǎn)量為22～32千克，抗風(fēng)力較強近似矮干香蕉，抗寒抗病中等，耐貯性中等，受凍后恢復(fù)生長較快。該品種豐產(chǎn)、果型好、品質(zhì)較好、適應(yīng)性強，適宜各地種植，但對水分、土壤要求較高?！緩V東香蕉1號】 香蕉原名74－1，屬矮至中干型香牙蕉，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所于1974年從高州市的高州矮香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200～240厘米，假莖粗壯。上下較均勻；葉長200厘米、葉柄長36厘米，葉片較短闊；果穗中等長大，穗長68～76.3厘米，果梳數(shù)較多為10～11梳，果數(shù)較多為190～208個，果指長17～22厘米，單果重100～130克，全糖含量19.4%，品質(zhì)中上；一般單株產(chǎn)量為18～27千克，抗風(fēng)、抗寒、抗葉斑病較強，耐貯性中等。該品種豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆能力強，受寒后恢復(fù)生長快，是十分適合在華南地區(qū)特別是沿海多臺風(fēng)地區(qū)栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高，要注意疏松土壤、適當(dāng)排灌。此外，廣東大種矮把、東莞中把、中山牙蕉、臺灣的北蕉、云南河口中把、廣西龍州中把等品種均屬中干型香牙蕉?！靖咧莅憬丁扛咧莅憬秾侔尚拖阊澜?，是高州市地方品種之一。植株假莖矮而粗壯，假莖高150～170厘米；葉寬大、葉柄短、葉鞘距密；果槽短，果梳距密、果指數(shù)多、果型稍小、果指長16～20厘米，果實品質(zhì)較優(yōu)良；一般栽培情況下，單株產(chǎn)量13～18千克。最高可達(dá)28千克；抗風(fēng)力強、抗寒力也強，受寒害后恢復(fù) 天寶蕉[1]較快，也較耐瘦瘠土壤，適于矮化密植栽培但產(chǎn)量低、果形小、抗束頂病能力弱?！咎鞂毥丁刻鞂毥秾侔尚拖阊澜?，又稱矮腳蕉、本地蕉、度蕉，原產(chǎn)福建省天寶地區(qū)，現(xiàn)為福建閩南地區(qū)主要栽培品種之一。假莖高160～180厘米，葉片長橢圓形，葉片基部為卵圓形，先端純平，葉柄粗短；果肉淺黃白色。肉質(zhì)柔滑味甜、香味濃郁，品質(zhì)甚佳；單株產(chǎn)量一般為10～15千克，抗風(fēng)力強。該品種品質(zhì)好、適宜密植、適應(yīng)沿海地區(qū)栽種，為北運和外銷最佳品種之一，但耐寒力較差、抗病力弱、品種存在退化現(xiàn)象，在栽培中應(yīng)予注意?！緩V西矮香蕉】廣西矮香蕉屬矮干香牙蕉，又名浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉等，為廣西主栽香蕉品種。據(jù)劉榮光報道：廣西矮香蕉植株假莖高150～175厘米、周長46～55厘米，葉長140～161厘米，葉寬65～78厘米，葉幅275～310厘米；果穗長50～56厘米，果梳9～12梳，果指數(shù)135～183個，果指長16.2～19.2厘米，品質(zhì)上乘；單株產(chǎn)量一般為11～20千克，抗風(fēng)和抗病能力強但果指較小。此外，廣西的那龍香蕉、云南紅河矮蕉、從墨西哥引進(jìn)的墨西哥香蕉等均屬矮于香牙蕉?！酒桀^大蕉】畦頭大蕉屬大蕉類型，為廣東新會的地方品種之一。據(jù)許林兵等報道：畦頭大蕉植株假莖高350～400厘米，莖周85～99厘米。上下大小一致，果梳及果指數(shù)多，果指長11～13.5厘米；可溶性固形物24%～25%，品質(zhì)與其他大蕉相同；單株產(chǎn)量一般為15～27千克，抗風(fēng)性好但生育期較長。此外，廣東順德市的順德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、云南的飯蕉等均屬大蕉類型?！疚髫暯丁课髫暯秾俜劢额愋?，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，約在1932年從越南引入，為廣西南寧、龍州一帶的主栽品種，各產(chǎn)區(qū)均有引種。植株假莖高400～500厘米，葉柄極長達(dá)70厘米，葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密披蠟粉；果糟梳數(shù)多達(dá)14～18梳，果指數(shù)多，果形似龍牙蕉但較大，兩端漸尖、飽滿，果指長11～13.5厘米，果皮薄，皮色灰綠，成熟時為淡黃色且易變黑；果肉乳白色、肉質(zhì)嫩滑味甚甜，可溶性固形物24%，最高達(dá)28%，香氣稍淡；一般情況下單株產(chǎn)量15～20千克，抗風(fēng)、耐寒耐旱適應(yīng)性強。該品種產(chǎn)量中等、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強但皮薄易裂、不耐貯運，又易感染巴拿馬枯萎病。此外，1982年從孟加拉引入廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均后粉蕉類型?！久澜丁棵澜秾冽堁澜额愋?，又名龍牙蕉或過山香蕉，為福建省的主栽品種。植株假莖高340～400厘米，色黃綠具少數(shù)褐色斑點；葉窄長，葉柄溝深；果形紋短而略彎。果指長13.0～16.5厘米、飽滿、兩端飩尖、果皮甚薄，成熟后皮色鮮黃美觀、無斑點；果肉乳白色，果肉組織結(jié)實、肉質(zhì)柔滑而香甜，可溶性固形物23%～26%；單株產(chǎn)量一般15～20千克，耐寒。該品種產(chǎn)量一般，但品質(zhì)好、適應(yīng)性強、抗風(fēng)力弱，易感巴拿馬枯萎病。此外，1984年從云南景洪引入廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所的云南孟加拉等也屬龍牙蕉類型。分類方法【概述】香蕉組圖(19張)蕉類在植物學(xué)上屬于單子葉綱，芭蕉目，芭蕉科，芭蕉屬。香蕉有兩個祖先，即尖葉蕉和長梗蕉。香蕉栽培種就是這兩個原始野生蕉種內(nèi)或種間雜交后代進(jìn)化而成的。香蕉是一個統(tǒng)稱，別名芎蕉（是因果指稍彎而得名），甘蕉（在古代已有此稱），芭蕉，農(nóng)蕉。中國習(xí)慣上依據(jù)香蕉的莖、葉、花、果的形態(tài)區(qū)分為香蕉、大蕉、龍牙蕉與粉蕉。1955年西蒙氏提出了香蕉標(biāo)分分類法，20世紀(jì)80年代，廣東省果樹研究所等應(yīng)用同工酶、染色體、果實性狀與植物學(xué)形態(tài)，對國家果樹種質(zhì)廣州香蕉圃保存種植的100多個品種品系進(jìn)行分類，摸出了一些規(guī)律?！疚髅墒戏诸惙ā课髅墒戏诸惙ㄊ怯脴?biāo)分法以香蕉的15項性狀作為標(biāo)準(zhǔn)，然后用與尖蕉、長梗蕉逐項比較，按其異同分別標(biāo)分，凡香蕉性狀與尖蕉同者，給予1分，與長梗蕉同者給予5分，性狀介乎尖蕉、長梗蕉兩者之間的，按其相同程度，分別給予2～4分，由得分多少來確定所受尖蕉與長梗蕉影響的大小，作為分類的依據(jù)（表5）。表5 香蕉標(biāo)分分類法的形態(tài)表征表分類標(biāo)志尖葉蕉（簡稱M.A）長梗蕉（簡稱M.B）1．假莖色澤或深或淺著有褐斑或黑點邊不顯著或無2．葉柄槽緣直立或向外，下面具膜翼，不緊裹假莖邊緣向下，下部無葉翼，緊裹假莖3．果軸一般有茸毛或毛光滑無毛4．果梗短長5．胚珠每心室具兩行整齊胚珠每心室具四行不整齊胚珠6．苞片肩一般較高（苞片莖部至苞片最闊處之高與苞片高之比<0.28）一般較低而寬（比例>0.30）7．苞片卷曲程度苞片展開向外彎曲且向上卷苞片僅掀起，但不反卷8．苞片的形成披針形成長卵形寬卵形9．苞片尖端銳尖鈍尖10．苞片色澤外部紅、暗紫或黃色，內(nèi)部粉紅、暗紫或褐色外部為明顯的褐紫色，內(nèi)部為鮮艷的緋紅11．苞片褪色內(nèi)部由上至下漸褪至黃色內(nèi)部均勻褪色12．苞痕突起微突起13．雄花游離瓣的形狀瓣尖下或多或少皺紋罕有皺紋14．雄花被瓣色澤乳白色或多或少有粉紅色15．柱頭色澤橙黃色，艷黃色奶油色、淺黃色或粉紅色注：據(jù)Simmonds和Shepherd，1955年。根據(jù)表列的性狀標(biāo)分，香蕉栽培種中標(biāo)分15～23分的來源于尖葉蕉，標(biāo)分26分或更多的為尖葉蕉與長梗蕉的雜交種。生長環(huán)境【溫度】分布區(qū)大多年平均21℃以上，少數(shù)20℃左右，香蕉要求高溫多濕，生長溫度為20-35℃，最適宜為24-32℃，最低不宜低于l5. 5℃。香蕉怕低溫、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱．生長受抑制的臨界溫度10℃，降至5℃時葉片受冷害變黃，1-2℃葉片枯死。果實于12℃時即受冷害，催熟后果皮色澤灰黃，影響商品價值?！就寥琅c水分】香蕉根香蕉(19張)群細(xì)嫩，對土壤的選擇較嚴(yán)，通氣不良結(jié)構(gòu)差的粘重土或排水不良，都極不利于根系的發(fā)育，以粘土含量<40%、地下水位在1m以下的砂壤士，尤以沖積壤土或腐殖質(zhì)壤土為適宜。實踐證明，如土壤物理性狀不好，即使肥水供應(yīng)十分充足，也難以促進(jìn)香蕉正常生長。土壤pH值4. 5～7.5都適宜、以6. 0上為最好，因5.5以下土壤中鐮刀菌繁殖迅速而凋萎病易于侵害。鹽性環(huán)境香蕉雖不甚敏感，但土壤含可交換性鈉離子若超過300mg/L.時也不適宜。降雨量以每月平均100mm最為適宜，低于50mm即屬干燥季節(jié)，香蕉因缺水而抽蕾期延長、果指短、單產(chǎn)低。如蕉園積水或被淹，輕者葉片發(fā)黃、易誘發(fā)葉斑癇、產(chǎn)量大降，重者根群窒息腐爛以致植株死亡?！撅L(fēng)】香蕉葉片大、假莖質(zhì)脆、根淺生，容易遭受風(fēng)害。風(fēng)速25-30km/h葉片撕爛、葉柄吹折，65km/h．假莖折斷或整株吹倒；100km/h能將整個蕉園摧毀。栽培技術(shù)香蕉是多年生大型草本單子葉植物，其地下莖為粗大的球莖，根、莖、葉、花、果及吸芽（繁殖用）均由此長出。香蕉喜高溫多濕，通常生長溫度20～35℃，最適溫度24～32℃，各器官的臨界溫度為葉片10～12℃，果實13℃，根13～15℃。年均溫21℃以上是香蕉的主要分布區(qū)，少數(shù)分布在20℃及其以下的地域。香蕉植株水分含量高，葉面積大，蒸騰量大，故需水量也大。香蕉月平均水分以200～300毫米最適宜，至少不得少于50毫米。香蕉要求充足的陽光，但不能太猛烈。有文獻(xiàn)報道：光強度從2000勒克司增至10000勒克司時，光合作用迅速增強，但從10000～30000勒克司的光強度下，光合效率增加緩慢。光照差果實的光澤、風(fēng)味差。香蕉無主根、正常植株有200～300條須根，10～30厘米土層是根系的主要分布層，香蕉株高大，根系淺，對風(fēng)敏感，易遭臺風(fēng)和強風(fēng)危害。據(jù)觀察當(dāng)風(fēng)速達(dá)25～30千米/小時時，可使葉片嚴(yán)重撕裂，風(fēng)速40～65千米/小時，常使假莖折斷，風(fēng)速100千米/小時，可使蕉園全毀。香蕉對土壤適應(yīng)性廣，但以沖積土或腐殖質(zhì)壤土最適；pH值4.5～7.8都可種植，但以pH值6.0以上為最宜。香蕉采用無性繁殖，種苗有吸芽苗和組培苗。①吸芽苗有褸衣芽（立冬前抽生的吸芽，披鱗劍葉，過冬后部分鱗葉枯死如褸衣，故名）、紅筍（春暖后抽生的吸芽，葉鞘紅色，故名）和隔山飛（由收獲后較久的舊蕉頭抽出的吸芽，又稱水芽）3種，以褸衣芽苗為優(yōu)。②組培苗生長整齊，以葉齡6～10片葉時種植為宜。組培苗易產(chǎn)生變異，生長較弱，抗逆性差，生長初期應(yīng)精心管理。

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