想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于親水膠體是凝膠嗎方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于親水膠體是凝膠嗎方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

是凝膠

對于食用膠(親水膠體)的功能性來說，許多膠的凝膠特性與膠溶液粘度之間有一定的相關(guān)性，比如明膠，低濃度時能用作增稠劑，但在高濃度時，卻能用作膠凝劑。同時，溫度也有影響，對大多數(shù)食用膠而言，隨著溫度的升高，其粘度會下降，從而會明顯降低增稠的功能。在一般情況下，溫度的升高對食用膠粘度的影響類似于食用膠濃度的下降。食用膠溶液在擠壓、攪拌等切變力作用下發(fā)生切變稀化，粘度降低，食用膠凝膠在切變力作用下也會發(fā)生膠溶或者觸變現(xiàn)象。只要外力一停止，膠溶或變稀的溶液又往往可以凍結(jié)成凝膠

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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