想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于可可色是什么顏色方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于可可色是什么顏色方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

可可色是深棕色。

深褐至黑色粉末、糊狀或液體，具有特異氣味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定，pH<4.0時易發(fā)生沉淀，隨介質pH的升高溶液顏色加深，但色調不變。耐熱性、耐光性、耐氧化性均強。對淀粉、蛋白質著色性強。本品在保存和食品加工過程中均較穩(wěn)定。

擴展資料：

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1、 可可殼色素基本物化性質

可可色素是由梧桐科植物的外殼即可可殼提取而得，產品外觀是棕色粉末，無臭無異味，但有巧克力香味、味微苦，易溶于水，0.1%水溶液澄清，易溶于水及稀乙醇；在中性pH附近穩(wěn)定，保存中變化少，色調穩(wěn)定對蛋白質、淀粉等的染色性良好，并有抗氧化性；耐熱性好，用于焙烤食品亦不變色；耐光性好，紫外線照射不變化。

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2、 可可殼色素產品應用

食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、玩具、食品包裝材料等的著色。應用上，除因其pH值<4時易沉淀有所限制外，可廣泛用于各種食品著巧克力色或焦糖色的著色劑。

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